¿Qué son los pastelitos SnickerDoodle?
Aunque el nombre SnickerDoodle se aplica con mayor frecuencia a una canela y una galleta de azúcar sencilla pero extraña, la receta se puede ajustar para crear pastelitos SnickerDoodle con el mismo perfil de sabor. La galleta está hecha de harina para todo uso, huevos, azúcar, mantequilla, canela y tal vez un poco de nuez moscada, nueces o frutas secas. Una versión de cupcake está a solo unos pasos más allá: una mezcla de pastel y harina de uso múltiple, así como algo de polvo de hornear y una pizca de sal. En lugar del simple revestimiento de azúcar y canela de la galleta, los cupcakes obtienen un glaseado hiperesweet compuesto por ingredientes como claras de huevo, agua, jarabe de maíz, azúcar y quizás queso crema.
Algunos acreditan el nombre de SnickerDoodle a los estadounidenses coloniales alemanes e ingleses, poco después de la Guerra Revolucionaria. Sin embargo, eso no quiere decir que esta receta básica no se haya utilizado para varios milenios, que se remontan a la época romana. Con otros ingredientes como pasas, grosellas o nueces, estos coLos okies eran más conocidos como "Jumbles" hasta que el nombre Snickerdoodle comenzó a aparecer en libros de cocina a principios del siglo XX. Sus ingredientes básicos eran harina, azúcar, mantequilla, huevos y canela, a menudo con polvo de hornear o sodio, así como ingredientes complementarios como grosellas, extracto de vainilla o incluso crema de tártaro.
En algún lugar a lo largo de la línea, los panaderos emprendedores comenzaron a convertir estas galletas en cupcakes Snickerdoodle. Como con la mayoría de los postres, las mediciones son importantes. Aunque las recetas varían ampliamente, el sitio web del chef Martha Stewart es proporcionado por el sitio web del chef Martha Stewart, tamizando 1.5 taza cada uno (aproximadamente 200 g) de harina de uso múltiple y pastel, 1 cucharada. cada uno (aproximadamente 12 g) de canela y polvo de hornear, y 0.5 cucharaditas. (aproximadamente 2.5 g) de sal. Luego, una batidora se usa para mezclar 1 taza (aproximadamente 30 g) de mantequilla suave y sin sal, 1.75 taza (aproximadamente 350 g) de azúcar, 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 ml) de vainillaextracto y cuatro huevos. Después de que la mezcla es aireada, la harina se agrega lentamente a la batidora, junto con 1.25 taza (aproximadamente 300 ml) de leche. Cada ingrediente se incorpora lentamente en la masa, que se vierte en latas de muffins engrasados cuando está completamente mezclado.
Los cupcakes SnickerDoodle tardan unos 20 minutos en levantarse y dorarse a 350 ° F (aproximadamente 177 ° C). Justo antes de hornear, algunos agregarán azúcar de canela a la parte superior de los pastelitos SnickerDoodle, como con sus primos de galletas. Otros prepararán un glaseado para aplicar una vez que los cupcakes se hayan enfriado.
El glaseado utilizado para cubrir los pastelitos SnickerDoodle depende del cocinero y su experiencia. Un glaseado básico de magdalenas implica disolver el azúcar y un jarabe de maíz en agua a fuego medio, luego batir en varias claras de huevo hasta que se adhieran firmemente al tazón. El jarabe y los blancos se mezclan vigorosamente y se colocan en capas en los cupcakes enfriados.