Hvad er Snickerdoodle cupcakes?
Selvom navnet Snickerdoodle oftest anvendes på en ligetil-men-skrummet kanel og sukker cookie, kan opskriften justeres for at skabe Snickerdoodle cupcakes med stort set den samme smagsprofil. Cookien er lavet af bare alt-mel, æg, sukker, smør, kanel og måske noget muskatnød, nødder eller tørret frugt. En cupcake-version er kun få skridt ud over-en blanding af kage og all-purpose mel i stedet såvel som noget bagepulver og et strejf salt. I stedet for cookies enkle sukker- og kanelbelægning får cupcakes en hypersøet frosting sammensat af ingredienser som æggehvider, vand, majs sirup, sukker og måske flødeost.
Nogle krediterer navngivningen af Snickerdoodle til tyske og engelske koloniale amerikanere, kort efter den revolutionære krig. Det er ikke at sige, at denne grundlæggende opskrift ikke er blevet brugt til flere årtusinder, der går tilbage til romertiden. Med andre ingredienser som rosiner, rips eller nødder, disse coOkies var mere vidt kendt som "Jumbles", indtil navnet Snickerdoodle begyndte at vises i kogebøger omkring det 20. århundrede. Dens basale ingredienser var mel, sukker, smør, æg og kanel - ofte med bagepulver eller sodavand samt komplementære ingredienser som rips, vaniljeekstrakt eller endda fløde tartar.
Et eller andet sted langs linjen begyndte initiativrige bagere at omdanne disse cookies til Snickerdoodle cupcakes. Som med de fleste desserter er målinger vigtige. Selvom opskrifter varierer meget, leveres et forholdsvis grundlæggende eksempel af kok Martha Stewarts websted, der sigter sammen 1,5 kop hver (ca. 200 g) af alt og kagemel, 1 spsk. hver (ca. 12 g) kanel og bagepulver og 0,5 tsk. (ca. 2,5 g) salt. Derefter bruges en mixer til at blande 1 kop (ca. 30 g) blødt, usaltet smør, 1,75 kop (ca. 350 g) sukker, 2 tsk. (ca. 10 ml) vaniljeekstrakt og fire æg. Efter at blandingen er luftig, tilsættes melet langsomt til mixeren sammen med 1,25 kop (ca. 300 ml) mælk. Hver ingrediens er langsomt inkorporeret i dejen, der hældes i smurte muffins dåser, når den er fuldt blandet.
Snickerdoodle cupcakes tager ca. 20 minutter at stige og brune ved 350 ° F (ca. 177 ° C). Lige før bagning vil nogle tilføje kanelsukker til toppen af Snickerdoodle cupcakes, som med deres cookie -fætre. Andre vil piske en frosting til at anvende, når cupcakes er afkølet.
Den frosting, der bruges til at belægge Snickerdoodle cupcakes, er op til kokken og hans eller hendes ekspertise. En grundlæggende cupcake -frosting involverer opløsning af sukker og lidt majs sirup i vand over medium varme, og pisker derefter i flere æggehvider, indtil de klæber fast på skålen. Sirup og hvide blandes derefter kraftigt og lagdes på de afkølede cupcakes.