Wat zijn Snickerdoodle Cupcakes?
Hoewel de naam Snickerdoodle meestal wordt toegepast op een eenvoudige, maar veelstromige kaneel en suikerkoekje, kan het recept worden aangepast om snickerdoodle cupcakes te maken met veel hetzelfde smaakprofiel. Het koekje is gemaakt van alleen moerig bloem, eieren, suiker, boter, kaneel en misschien wat nootmuskaat, noten of gedroogd fruit. Een cupcake-versie is slechts een paar stappen daarna-in plaats daarvan een mix van cake en all-purpose bloem, evenals wat bakpoeder en een scheutje zout. In plaats van de eenvoudige suiker en kaneelcoating van het koekje, krijgen de cupcakes een hypersweet glazuur bestaande uit ingrediënten zoals eiwit, water, maïssiroop, suiker en misschien roomkaas.
Sommigen crediteren de naamgeving van Snickerdoodle aan Duitse en Engelse koloniale Amerikanen, kort na de Revolutionaire Oorlog. Dat wil niet zeggen dat dit basisrecept echter niet voor meerdere Millenia is gebruikt, daterend uit de Romeinse tijd. Met andere ingrediënten zoals rozijnen, krenten of noten, deze coOkies stonden breder bekend als "spoed" totdat de naam Snickerdoodle begon te verschijnen in kookboeken rond de beurt van de 20e eeuw. De basisingrediënten waren bloem, suiker, boter, eieren en kaneel - vaak met bakpoeder of frisdrank, evenals aanvullende ingrediënten zoals krenten, vanille -extract of zelfs room van wijnsteen.
Ergens langs de lijn begonnen ondernemende bakkers van deze koekjes Snickerdoodle -cupcakes te veranderen. Zoals bij de meeste desserts, zijn metingen belangrijk. Hoewel recepten sterk variëren, wordt een redelijk eenvoudig voorbeeld gegeven door de website van chef Martha Stewart, die elk 1,5 kopje (ongeveer 200 g) all-purpose en cakemeel, 1 eetlepels samenbrengt. Elk (ongeveer 12 g) kaneel en bakpoeder en 0,5 theelepel. (ongeveer 2,5 g) zout. Vervolgens wordt een mixer gebruikt om 1 kopje (ongeveer 30 g) zachte, ongezouten boter, 1,75 kopje (ongeveer 350 g) suiker, 2 theelepel te mengen. (ongeveer 10 ml) vanilleuittreksel en vier eieren. Nadat het mengsel luchtig is, wordt de bloem langzaam aan de mixer toegevoegd, samen met 1,25 kopje (ongeveer 300 ml) melk. Elk ingrediënt wordt langzaam opgenomen in het beslag, dat in ingevette muffinblikken wordt gegoten wanneer deze volledig wordt gemengd.
Snickerdoodle cupcakes duurt ongeveer 20 minuten om op te staan en bruin bij 350 ° F (ongeveer 177 ° C). Vlak voor het bakken zullen sommigen kaneelsuiker toevoegen aan de bovenkant van de Snickerdoodle -cupcakes, zoals bij hun koekjescouss. Anderen zullen een glazuur opmaken om aan te brengen zodra de cupcakes zijn afgekoeld.
Het glazuur dat wordt gebruikt om Snickerdoodle Cupcakes te coaten, is aan de kok en zijn of haar expertise. Een basis cupcake glazuur omvat het oplossen van suiker en wat maïssiroop in water op middelhoog vuur, en vervolgens in verschillende eiwitten kloppen totdat ze stevig aan de kom steken. De siroop en blanken worden vervolgens krachtig gemengd en op de gekoelde cupcakes gelaagd.