SnickerDoodleカップケーキとは何ですか？

snickerdoodleという名前は、ほとんどの場合、簡単ではないが壊れたシナモンとシュガークッキーに適用されますが、レシピを調整して、同じフレーバープロファイルのSnickerdoodleカップケーキを作成できます。クッキーは、汎用小麦粉、卵、砂糖、バター、シナモン、そしておそらくナツメグ、ナッツ、またはドライフルーツで作られています。カップケーキバージョンは、ケーキと万能小麦粉のブレンド、そしてベーキングパウダーとダッシュの塩のブレンドです。クッキーのシンプルな砂糖とシナモンコーティングの代わりに、カップケーキは、卵白、水、コーンシロップ、砂糖、おそらくクリームチーズなどの成分で構成されるハイジーなフロスティングを手に入れます。

革命戦争の直後に、スニッカードゥードルのドイツ人とイギリスの植民地時代のアメリカ人への命名を信用しています。それは、この基本的なレシピがローマ時代にさかのぼる数千年には使用されていないということではありません。レーズン、カラント、ナッツなどの他の材料と一緒に、これらの共同Okiesは、20世紀の変わり目の頃にSnickerdoodleという名前が料理本に登場し始めるまで、「ごちゃごちゃ」としてより広く知られていました。その基本的な成分は、小麦粉、砂糖、バター、卵、シナモンでした。多くの場合、スグリ、バニラエキス、さらには歯石のクリームなどの補完的な成分だけでなく、ベーキングパウダーやソーダもあります。

ラインに沿ってどこかで、進取的なパン屋はこれらのクッキーをSnickerDoodleカップケーキに変え始めました。ほとんどのデザートと同様に、測定は重要です。レシピは大きく異なりますが、シェフのマーサ・スチュワートのウェブサイトによってかなり基本的な例が提供されており、それぞれ1.5カップ（約200 g）の汎用粉、大さじ1杯をふるいにかけています。それぞれ（約12 g）のシナモンとベーキングパウダー、および0.5個の小さじ。 （約2.5 g）の塩。次に、ミキサーを使用して、1カップ（約30 g）の柔らかくて塩のないバター、1.75カップ（約350 g）の砂糖、小さじ2をブレンドします。 （約10 ml）のバニラ抽出物と卵4個。混合物が風通しの良い後、小麦粉をミキサーにゆっくりと加え、1.25カップ（約300 ml）の牛乳を加えます。各成分はバッターにゆっくりと組み込まれ、完全にブレンドするとグリースされたマフィン缶に注がれます。

snickerdoodleカップケーキは、350°F（約177°C）で上昇し、茶色になるまで約20分かかります。焼く直前に、クッキーのいとこと同様に、スニッカードゥードルのカップケーキの上部にシナモンシュガーを加える人もいます。他の人は、カップケーキが冷めたら、つや消しを盛り上げて塗ります。

スニッカードゥードルのカップケーキをコーティングするために使用されるフロスティングは、料理人と彼または彼女の専門知識次第です。基本的なカップケーキのフロスティングでは、中火で砂糖とコーンシロップを水に溶かし、ボウルにしっかりと固執するまでいくつかの卵白で泡立てます。シロップと白は激しく混ざり合い、冷却されたカップケーキに重ねられます。