Vad är Snickerdoodle Cupcakes?

Även om namnet Snickerdoodle oftast appliceras på en enkel-men-skumptisk kanel och sockerkaka, kan receptet justeras för att skapa Snickerdoodle muffins med ungefär samma smakprofil. Kakan är gjord av bara allt mjöl, ägg, socker, smör, kanel och kanske lite muskot, nötter eller torkad frukt. En cupcake-version är bara några steg bortom-en blandning av kaka och all-purpose mjöl istället samt lite bakpulver och en streck salt. I stället för kakans enkla socker- och kanelbeläggning får muffinerna en hypersweet frosting som består av ingredienser som äggvita, vatten, majssirap, socker och kanske gräddeost.

Vissa krediterar namnet på Snickerdoodle till tyska och engelska kolonialamerikaner, strax efter det revolutionära kriget. Det är inte att säga att detta grundläggande recept inte har använts i flera årtusenden, men med att gå tillbaka till romartiden. Med andra ingredienser som russin, vinbär eller nötter, dessa COOkies var mer allmänt kända som "jumbles" tills namnet Snickerdoodle började dyka upp i kokböcker runt 1900 -talets början. Dess grundläggande ingredienser var mjöl, socker, smör, ägg och kanel - ofta med bakpulver eller soda samt komplementära ingredienser som vinbär, vaniljextrakt eller till och med grädde tartar.

Någonstans längs linjen började driftiga bagare förvandla dessa kakor till Snickerdoodle Cupcakes. Som med de flesta desserter är mätningar viktiga. Även om recept varierar mycket, tillhandahålls ett ganska grundläggande exempel av kocken Martha Stewarts webbplats, och siktar ihop 1,5 kopp vardera (cirka 200 g) av alla ändamål och kakemjöl, 1 msk. Varje (cirka 12 g) kanel och bakpulver och 0,5 tsk. (cirka 2,5 g) salt. Sedan används en blandare för att blanda 1 kopp (cirka 30 g) mjukt, osaltat smör, 1,75 kopp (cirka 350 g) socker, 2 tsk. (Cirka 10 ml) vaniljextrakt och fyra ägg. Efter att blandningen är luftigt tillsätts mjölet långsamt till blandaren, tillsammans med 1,25 kopp (cirka 300 ml) mjölk. Varje ingrediens är långsamt införlivad i smeten, som hälls i smörjade muffinsbehållare när de är helt blandade.

snickerdoodle cupcakes tar cirka 20 minuter att stiga och bruna vid 350 ° F (cirka 177 ° C). Strax före bakning kommer vissa att lägga kanelsocker till toppen av Snickerdoodle Cupcakes, som med deras kakkusiner. Andra kommer att piska upp en frosting för att applicera när muffins har svalnat.

Frostningen som används för att täcka Snickerdoodle Cupcakes är upp till kocken och hans eller hennes expertis. En grundläggande cupcake -frosting innebär att lösa socker och lite majssirap i vatten på medelhög värme och sedan vispa in flera äggvita tills de håller fast vid skålen. Sirapen och vita blandas sedan kraftigt och skiktas på de kylda muffins.