Was sind Snickerdoodle Cupcakes?
Obwohl der Name Snickerdoodle am häufigsten auf einen unkomplizierten, aber krumptischen Zimt- und Zuckerkeks angewendet wird, kann das Rezept optimiert werden, um Snickerdoodle-Cupcakes mit nahezu dem gleichen Geschmacksprofil zu erstellen. Der Keks besteht aus Allzweckmehl, Eiern, Zucker, Butter, Zimt und vielleicht etwas Muskatnuss, Nüssen oder getrockneten Früchten. Eine Cupcake-Version ist nur ein paar Schritte darüber hinaus-stattdessen eine Mischung aus Kuchen und Allzweckmehl sowie etwas Backpulver und einen Schuss Salz. Anstelle der einfachen Zucker- und Zimtbeschichtung des Keks erhalten die Cupcakes einen hypersüßenden Zuckerguss aus Zutaten wie Eiweiß, Wasser, Maissirup, Zucker und vielleicht Frischkäse.
Einige Anerkennung Die Benennung von Snickerdoodle an deutsche und englische Kolonialamerikaner, kurz nach dem Unabhängigkeitskrieg. Das heißt nicht, dass dieses grundlegende Rezept für mehrere Millenien nicht verwendet wurde, was auf die römische Zeit zurückgeht. Mit anderen Zutaten wie Rosinen, Johannisbeeren oder Nüssen, diese COOkies waren allgemein als "Jumbles" bekannt, bis der Name Snickerdoodle um die Wende des 20. Jahrhunderts in Kochbüchern erschien. Seine grundlegenden Zutaten waren Mehl, Zucker, Butter, Eier und Zimt - oft mit Backpulver oder Soda sowie komplementären Zutaten wie Johannisbeeren, Vanilleextrakt oder sogar Sahne aus Zahnstein.
Irgendwo auf der Linie verwandelten unternehmerische Bäcker diese Kekse in Snickerdoodle Cupcakes. Wie bei den meisten Desserts sind Messungen wichtig. Obwohl die Rezepte stark variieren, wird ein ziemlich einfaches Beispiel von der Website von Chefkoch Martha Stewart bereitgestellt, die jeweils 1,5 Tasse (ca. 200 g) Allzweck- und Kuchenmehl mit 1 EL zusammenfasst. Jedes (ca. 12 g) Zimt- und Backpulver und 0,5 TL. (ca. 2,5 g) Salz. Anschließend wird ein Mixer verwendet, um 1 Tasse (ca. 30 g) weicher, ungesalzener Butter, 1,75 Tasse (ca. 350 g) Zucker, 2 TL zu mischen. (ca. 10 ml) VanilleExtrakt und vier Eier. Nachdem die Mischung luftig ist, wird das Mehl langsam zum Mixer zugegeben, zusammen mit 1,25 Tasse (ca. 300 ml) Milch. Jede Zutat wird langsam in den Teig eingebaut, der in vollem Muffdosen in gefettete Muffindosen gegossen wird.
Snickerdoodle Cupcakes dauert ungefähr 20 Minuten, um zu steigen und bräunen bei 350 ° F (ca. 177 ° C). Kurz vor dem Backen verleihen einige Zimtzucker auf die Spitze der Snickerdoodle Cupcakes, wie bei ihren Cookie -Cousins. Andere werden einen Zuckerguss aufstellen, um sich aufzutragen, sobald die Cupcakes abgekühlt sind.
Der Zuckerguss, mit dem Snickerdoodle Cupcakes mit dem Koch und seiner Fachkenntnisse gilt. Ein grundlegender Cupcake -Zuckerguss beinhaltet das Auflösen von Zucker und etwas Maissirup in Wasser bei mittlerer Hitze und dann in mehreren Eiweiß, bis sie fest an der Schüssel haften. Der Sirup und die Weißen werden dann energisch gemischt und auf die abgekühlten Cupcakes geschichtet.