Co jsou Snickerdoodle Cupcakes?
Ačkoli název Snickerdoodle je nejčastěji aplikován na přímočarý, ale skromný skořice a cukrový sušenek, recept lze vylepšit tak, aby vytvořil košíčky snickerdoodle se stejným profilem chuti. Soubor cookie je vyroben pouze z všestranné mouky, vejce, cukru, másla, skořice a možná nějakého muškátového, ořechu nebo sušeného ovoce. Verze košíčky je jen pár kroků za-směs dortu a všestranné mouky místo toho, stejně jako nějaký prášek do pečiva a pomlčku soli. Namísto jednoduchého cukru a skořice cookie získají košíčky hypersweet polevu složenou z ingrediencí, jako jsou vaječné bílky, voda, kukuřičný sirup, cukr a možná smetanový sýr.
Někteří připisují pojmenování snickerdoodle německým a anglickým koloniálním Američanům, krátce po revoluční válce. To však neznamená, že tento základní recept se však nepoužil pro několik tisíciletí, které se datovalo zpět do římských časů. S jinými ingrediencemi, jako jsou rozinky, rybíz nebo ořechy, tyto COOkies byl více známý jako „jumbles“, dokud se jméno Snickerdoodle začalo objevovat v kuchařkách kolem přelomu 20. století. Její základní ingredience byly mouky, cukr, máslo, vejce a skořice - často s práškem do pečiva nebo sodou, jakož i doplňkové ingredience, jako je rybíz, vanilkový extrakt nebo dokonce krém z tataru.
Někde podél linie začaly podnikové pekaři proměnit tyto cookies na košíčky Snickerdoodle. Stejně jako u většiny dezertů jsou důležitá měření. Ačkoli se recepty velmi liší, je poměrně základní příklad poskytován webovou stránkou šéfkuchaře Marthy Stewartové, který se ponoří dohromady 1,5 šálku (asi 200 g) všestranné a dortové mouky, 1 lžíce. každý (asi 12 g) skořice a prášku do pečiva a 0,5 lžičky. (asi 2,5 g) soli. Poté se směšovač používá ke smíchání 1 šálku (asi 30 g) měkkého, nesoleného másla, 1,75 šálku (asi 350 g) cukru, 2 lžičky. (asi 10 ml) vanilkyextrakt a čtyři vejce. Poté, co je směs vzdušná, je mouka přidána pomalu do mixéru, spolu s 1,25 šálkem (asi 300 ml) mléka. Každá složka je pomalu začleněna do těsta, které se při plném smíchání nalije do maskovaných muffinových plechovek.
Snickerdoodle Cupcakes trvá asi 20 minut, než se zvedne a zhnědne při 350 ° F (asi 177 ° C). Těsně před pečením přidají někteří skořicový cukr na vrchol košíček snickerdoodle, jako u jejich bratranců cookie. Ostatní budou bičovat polevu, která se nanesou, jakmile se košíčky ochladí.
poleva používaná k kabátu snickerdoodle cupcakes je na kuchaři a jeho odborné znalosti. Základní poleva košíček zahrnuje rozpuštění cukru a trochu kukuřičného sirupu ve vodě na mírném ohni a poté rozšlehává v několika bílcích vajec, dokud se pevně drží k misce. Sirup a bílí jsou poté energicky smícháni a vrstveni na chlazené košíčky.