¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar amaranto?
Amaranth, en su forma más comúnmente consumida, es un grano que se forma a partir de la semilla de la planta, amaranthus. cosechado generalmente en Asia y América, el grano es un alimento fácil y sin gluten que es económico para cultivar y requiere poca energía para cocinar. Al cocinar Amaranth, la técnica más común es a fuego lento en el agua. Esta suave ebullición de las semillas permite que las vainas de grano se expandan lentamente, absorbiendo el agua mientras se cocinan para formar una textura ligera y esponjosa. Es un grano altamente nutritivo y se usa principalmente para reemplazar el arroz, el cuscús y los otros granos en la dieta.
La mejor técnica para cocinar amaranto es hirviéndolo en una cacerola utilizando la proporción de una taza (246 gramos) de semillas a dos y media (600 mililiteros) de agua. Si las semillas de Amaranth se cocinan demasiado, desarrollarán una consistencia glutinosa gruesa, que puede ser beneficiosa como un agente espesante en sopas y guisos. En general, para evitar cocinar en exceso, el GRADebe estar a fuego lento durante un máximo de 20 minutos.
Este método estándar para cocinar Amaranth se puede adaptar dependiendo de la aplicación de los alimentos. Por ejemplo, al cocinar granos Amaranth para un plato de desayuno, se puede usar agua adicional para proporcionar una consistencia más acorde con la de gachas. Además, se pueden agregar líquidos dulces en lugar de una cantidad de agua, como jugos de frutas. Las frutas y las nueces se pueden agregar fácilmente a los granos durante el proceso de cocción para crear un desayuno sano y nutritivo.
No es necesario cocinar amaranto de esta manera para que se use en la dieta. Las semillas de Amaranth también se pueden asar en una sartén seca y usarse como cobertura en postres o hornear y se pueden "aparecer" en una sartén cubierta para formar un equivalente de palomitas de maíz. El grano también se puede moler en harina para hornear o simplemente brotar con un bisazador de semillas o un dispositivo similar para ensaladas y envolturas.
Cooking Amaranth es un procedimiento simple, y el grano es un alimento altamente nutritivo y rico en fibra. La semilla contiene una mayor concentración de calcio que la leche y considerablemente más fibra que el trigo. Es fácil de digerir y sin gluten y contiene un alto nivel de proteína. Las semillas de amaranto deben almacenarse en un recipiente bien sellado ya que contienen ácidos grasos sanos, y estos ácidos pueden estropear si no se almacenan correctamente.