Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania amarantu?
Amaranth, w swojej najczęściej spożywanej postaci, jest ziarno utworzone z nasion rośliny, Amaranthus. Zebrane ogólnie w Azji i Ameryce, ziarno jest łatwym do strawienia, bezglutenowym pokarmem, które jest niedrogie i wymaga niewielkiej energii do gotowania. Podczas gotowania amarantów najczęstszą techniką jest gotowanie w wodzie. To delikatne gotowanie nasion pozwala powoli rozszerzać się strąków zbożowych, pochłaniając wodę, gdy gotują, tworząc lekką, puszystą konsystencję. Jest to wysoce pożywne ziarno i służy przede wszystkim w celu zastąpienia ryżu, kuskusu i innych ziaren w diecie.
Najlepszą techniką gotowania amarantów jest gotowanie go w rondlu przy użyciu stosunku jednej filiżanki (246 gramów) nasion do dwóch i pół filiżanek (600 mililitrów) wody. Jeśli nasiona amarantu są rozgotowane, rozwinie się gęstą, kleistą konsystencję, która może być korzystna jako agent zagęszczający w zupach i gulaszach. Ogólnie, aby zapobiec rozgotowanemu amarantowi, GRANależy być gotowy na maksymalnie 20 minut.
Ta standardowa metoda gotowania amarantu może być dostosowywana w zależności od zastosowania żywności. Na przykład podczas gotowania ziaren amarantowych na danie śniadaniowe można wykorzystać dodatkową wodę, aby zapewnić konsystencję bardziej zgodną z owsianką. Ponadto słodkie płyny można dodać zamiast pewnej ilości wody, takiej jak soki owocowe. Owoce i orzechy można łatwo dodać do ziaren podczas procesu gotowania, aby stworzyć zdrowe i pożywne śniadanie.
Nie jest konieczne gotowanie amarantów w ten sposób, aby zastosować go w diecie. Nasiona amarantów można również pieczyć na suchej patelni i wykorzystywane jako polewa w deserach lub piecach i mogą być „wyskoczone” na zadaszonej patelni, tworząc odpowiednik popcornu. Ziarno może być również zmielone w mąkę do pieczenia lub po prostu wyrastane za pomocą skleitera nasion lub podobnego urządzenia do sałatek i opakowanias.
Gotowanie amarantów jest prostą procedurą, a ziarno jest bardzo pożywnym, bogatym w błonnik pokarmem. Nasiona zawiera wyższe stężenie wapnia niż mleko i znacznie więcej błonnika niż pszenicy. Łatwo jest trawić i bezglutenowe i zawiera wysoki poziom białka. Nasiona amarantów muszą być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku, ponieważ zawierają one zdrowe kwasy tłuszczowe, a kwasy te mogą zepsuć, jeśli nie są poprawnie przechowywane.