¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar con un wok?
Cocinar con un wok crea muchas comidas apetitables, siendo salteado el plato más notable. La forma única del WOK permite que los alimentos se cocinen a fuego alto muy rápidamente. Algunos de los mejores consejos para cocinar con un wok están utilizando el wok de tamaño adecuado para la comida, sazonando el wok para el sabor de alimentos óptimo, utilizando el aceite de cocina adecuado y preparando los ingredientes de antemano.
El uso del wok de tamaño derecho es importante para el tipo de comida que está preparando y el tamaño de su área de cocina. Cuando se cocine con un wok para hacer arroz o sopa, use un wok que tenga aproximadamente 2 pies (61 cm) de diámetro para que acomode el agua necesaria para esos platos. Para saltear u otros platos que requieren alto calor, un wok que tiene 16 pulgadas (40.64 cm) o más pequeño es la mejor opción. Siempre permita 2-4 pulgadas (5.1-10.2 cm) de espacio adicional en la parte superior del wok para que sea más fácil mezclar los ingredientes y la comida pasa más tiempo en el punto caliente del wok, donde va aOk para la frescura y textura perfecta.
Un wok bien sazonado es clave para crear el sabor de wok distintivo, o wok hei . Para sazonar un wok, manchar la superficie del wok con manteca, calentar la manteca de altura y inclinar el wok para distribuirlo uniformemente sobre la superficie. Deje que el wok se enfríe y limpie el exceso de grasa. Caliente el wok en alto nuevamente hasta que produce humo, y repita todo el proceso hasta que el wok se vuelva brillante y oscuro y no deje manchas residuales de marrón o negro en una toalla de papel. Resason el wok según sea necesario, típicamente cuando el final comienza a erosionarse.
Al cocinar con un wok, es mejor usar aceites que tienen un punto de humo alto y que contienen una baja cantidad de grasa poliinsaturada. Los aceites que cumplen con estos criterios incluyen aceite de maní, aceite de soja y aceite de uva. Precaliente el wok antes de agregar estos aceites para abrir los poros y liberar los sabores almacenados en el wok.
aNo es más sugerencia para cocinar con un wok es preparar todos los ingredientes de antemano. Woks cocina muy rápido y utilizan altos niveles de calor, gracias a su diseño único. Es importante estar cerca del wok en todo momento para vigilar el proceso. Tener que alejarse del área de cocción para sacar algo de un refrigerador o cortar vegetales adicionales puede provocar cocción excesiva o quemar la comida.