Quels sont les meilleurs conseils pour cuisiner avec un wok?
La cuisine avec un wok crée de nombreux repas appétissants, avec un sauté étant le plat le plus notable. La forme unique du wok permet de cuire les aliments à feu vif très rapidement. Certains des meilleurs conseils pour cuisiner avec un wok utilisent le wok de taille appropriée pour le repas, l'assaisonnement du wok pour une saveur de nourriture optimale, en utilisant la bonne huile de cuisson et en préparant les ingrédients au préalable.
L'utilisation du wok de taille droite est importante pour le type de repas que vous préparez et la taille de votre zone de cuisson. Lors de la cuisson avec un wok pour faire du riz ou de la soupe, utilisez un wok de 2 pieds (61 cm) de diamètre afin qu'il accueille l'eau nécessaire pour ces plats. Pour les sautés ou d'autres plats qui nécessitent une chaleur élevée, un wok de 16 pouces (40,64 cm) ou plus est la meilleure option. Permettez toujours 2 à 4 pouces (5,1-10,2 cm) d'espace supplémentaire en haut du wok afin qu'il soit plus facile de mélanger les ingrédients et donc la nourriture passe plus de temps dans le point chaud du wok, où il seraOK à la fraîcheur et à la texture parfaites.
Un wok bien assaisonné est la clé pour créer la saveur de wok distinctive, ou wok hei . Pour assaisonner un wok, salissez la surface du wok avec du saindoux, chauffez le saindoux sur haut et inclinez le wok pour le distribuer uniformément sur la surface. Laissez le wok refroidir et essuyez l'excès de graisse. Faire chauffer à nouveau le wok à nouveau jusqu'à ce qu'il produise de la fumée et répéter tout le processus jusqu'à ce que le wok devienne brillant et sombre et ne laisse pas des taches brunes ou noires résiduelles sur une serviette en papier. Résiason le wok si nécessaire, généralement lorsque la finition commence à s'éroder.
Lors de la cuisson avec un wok, il est préférable d'utiliser des huiles qui ont un point de fumée élevé et qui contiennent une faible quantité de graisse polyinsaturée. Les huiles qui répondent à ces critères comprennent l'huile d'arachide, l'huile de soja et l'huile de raisin. Préchauffer le wok avant d'ajouter ces huiles pour ouvrir les pores et libérer les saveurs stockées dans le wok.
aAutre conseil pour cuisiner avec un wok est de préparer tous les ingrédients à l'avance. Les Woks cuisent très rapidement et utilisent des niveaux de chaleur élevés, grâce à leur conception unique. Il est important d'être près du wok à tout moment pour garder un œil sur le processus. Devoir s'éloigner de la zone de cuisson pour sortir quelque chose d'un réfrigérateur ou couper des légumes supplémentaires peut entraîner un trop couvert ou brûler le repas.