Quais são as melhores dicas para cozinhar com um wok?

Cozinhar com uma wok cria muitas refeições apetitosas, com o chanfro sendo o prato mais notável. A forma única da wok permite que os alimentos sejam cozidos em fogo alto muito rapidamente. Algumas das melhores dicas para cozinhar com um wok estão usando o tamanho adequado da refeição, temperando o wok para obter o melhor sabor dos alimentos, usando o óleo de cozinha direita e preparando os ingredientes de antemão.

Usando o wok de tamanho direito é importante para o tipo de refeição que você está preparando e o tamanho da sua área de cozinha. Ao cozinhar com uma wok para fazer arroz ou sopa, use uma wok com cerca de 61 pés (61 cm) de diâmetro, para que acomoda a água necessária para esses pratos. Para mexer ou outros pratos que requerem fogo alto, uma wok que é de 40,64 cm) ou menor é a melhor opção. Sempre permita 2,1-10,2 cm de espaço adicional no topo da wok, para que seja mais fácil misturar os ingredientes e, portanto, a comida passa mais tempo no hot spot da wok, onde será coOK para a frescura e textura perfeitas.

Um wok bem temperado é a chave para criar o sabor distinto do wok, ou wok hei . Para temperar uma wok, manchando a superfície da wok com banha, aqueça a banha em alta e incline a wok para distribuí -la uniformemente sobre a superfície. Deixe a wok esfriar e limpe o excesso de graxa. Aqueça o wok alto novamente até produzir fumaça e repita todo o processo até que a wok fique brilhante e escura e não deixe manchas residuais marrons ou pretas em uma toalha de papel. Revestimento O wok conforme necessário, normalmente quando o acabamento começa a corroer.

Ao cozinhar com uma wok, é melhor usar óleos com um ponto alto de fumaça e que contêm uma baixa quantidade de gordura poliinsaturada. Os óleos que atendem a esses critérios incluem óleo de amendoim, óleo de soja e óleo de uva. Pré -aqueça o wok antes de adicionar esses óleos para abrir os poros e liberar os sabores armazenados no wok.

aNothe Dip for Cook com uma wok é preparar todos os ingredientes de antemão. Os woks cozinham muito rapidamente e utilizam altos níveis de calor, graças ao seu design exclusivo. É importante estar perto do wok o tempo todo para ficar de olho no processo. Ter que se afastar da área de cozimento para tirar algo de uma geladeira ou cortar vegetais adicionais pode levar a cozinhar demais ou queimar a refeição.