Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření s wok?

Vaření s wok vytváří mnoho chutných jídel, přičemž rozruch je nejvýznamnějším jídlem. Unikátní tvar WOK umožňuje, aby se potraviny velmi rychle vařily při vysoké teplotě. Některé z nejlepších tipů pro vaření s WOK používají pro jídlo správnou velikost wok, kořením wok pro optimální chuť potravy, používání správného oleje na vaření a přípravu ingrediencí předem.

Použití WOK v pravé velikosti je důležité pro typ jídla, které připravujete, a velikost vaření. Při vaření s wokem na výrobu rýže nebo polévky použijte průměr asi 2 stopy (61 cm), takže se umístí na vodu potřebnou pro tato jídla. Pro smažení nebo jiná jídla, která vyžadují vysokou teplotu, je nejlepší volbou wok, který je 16 palců (40,64 cm) nebo menší. Vždy povolte 2-4 palce (5,1-10,2 cm) dalšího prostoru v horní části woku, takže je snazší smíchat ingredience, a tak jídlo tráví více času v horkém místě woku, kde to bude coDobře, do dokonalé čerstvosti a textury.

Dobře kořeněný wok je klíčem k vytvoření výrazné příchuti Wok nebo wok hei . Chcete -li serodit wok, rozmažte povrch Wok s lardem, zahřejte lard na vysoko a nakloňte wok, abyste jej rovnoměrně distribuovali přes povrch. Nechte wok vychladnout a otřete přebytečnou tuk. Znovu zahřejte wok na vysoké úrovni, dokud nevytvoří kouř, a celý proces opakujte, dokud se WOK nestane lesklým a tmavým a nezanechává zbytkové hnědé nebo černé skvrny na papírovém ručníku. Rezidenci wok podle potřeby, obvykle, když začne povrch erodovat.

Při vaření s wok je nejlepší používat oleje, které mají vysoký kouřový bod a obsahují nízké množství polynenasyceného tuku. Oleje, které splňují tato kritéria, zahrnují arašídový olej, sójový olej a hroznový olej. Předehřejte wok před přidáním těchto olejů k otevření pórů a uvolnění příchutí uložených ve wok.

aNeopatření pro vaření s wok je příprava všech ingrediencí předem. Woks vaří velmi rychle a díky jejich jedinečnému designu využívá vysoké hladiny tepla. Je důležité být vždy blízko WOK, abyste sledovali proces. Musíte ustoupit z oblasti vaření, aby se něco dostalo z ledničky nebo nasekání další zeleniny, může vést k převažování nebo spálení jídla.