Hvad er de bedste tip til madlavning med en wok?
Madlavning med en wok skaber mange velsmagende måltider, hvor stir-fry er den mest bemærkelsesværdige skål. Den unikke form af wok tillader, at fødevarer koges meget hurtigt ved en høj varme. Nogle af de bedste tip til madlavning med en wok bruger den rigtige størrelse wok til måltidet, krydder wok for optimal madsmag, bruger den rigtige madolie og forbereder ingredienserne på forhånd.
Brug af den højre størrelse wok er vigtig for den type måltid, du tilbereder, og størrelsen på dit madlavningsområde. Når du laver mad med en wok for at fremstille ris eller suppe, skal du bruge en wok, der er omkring 2 meter (61 cm) i diameter, så det kan rumme det nødvendige vand til disse retter. For omrøring eller andre retter, der kræver høj varme, er en wok, der er 16 tommer (40,64 cm) eller mindre, den bedste mulighed. Tillad altid 2-4 tommer (5,1-10,2 cm) ekstra plads øverst på wok, så det er lettere at blande ingredienserne, og så mad tilbringer mere tid i det hotte sted i wok, hvor det vil co coOK til den perfekte friskhed og tekstur.
En godt krydret wok er nøglen til at skabe den karakteristiske wok-smag eller wok hei . For at krydre en wok, smør woks overflade med smult, opvarm svinden på højt og vippet wok for at fordele den jævnt over overfladen. Lad wok afkøle, og tør det overskydende fedt op. Varm wok på højt igen, indtil den producerer røg, og gentag hele processen, indtil wok bliver skinnende og mørk og efterlader ikke resterende brune eller sorte pletter på et papirhåndklæde. Resæsonen Wok efter behov, typisk når finish begynder at erodere.
Når man laver mad med en wok, er det bedst at bruge olier, der har et højt røgpunkt, og som indeholder en lav mængde flerumættet fedt. Olier, der opfylder disse kriterier, inkluderer jordnøddeolie, sojabønneolie og grapeseedolie. Forvarm wok, før du tilføjer disse olier for at åbne porerne og frigive de smag, der er gemt i wok.
aNother tip til madlavning med en wok er at forberede alle ingredienserne på forhånd. Woks koger meget hurtigt og bruger høje varme niveauer takket være deres unikke design. Det er vigtigt at være i nærheden af wok til enhver tid at holde øje med processen. At skulle gå væk fra madlavningsområdet for at få noget ud af et køleskab eller for at hugge yderligere grøntsager kan føre til overcooking eller forbrænding af måltidet.