Quali sono i migliori consigli per cucinare con un wok?
Cucinare con un wok crea molti pasti appetitosi, con il padella più notevole. La forma unica del wok consente agli alimenti di essere cotti a fuoco alto molto rapidamente. Alcuni dei migliori consigli per cucinare con un wok stanno utilizzando il wok di dimensioni adeguate per il pasto, condannare il wok per un sapore ottimale alimentare, usando l'olio da cucina giusto e preparando gli ingredienti in anticipo.
L'uso del wok di dimensioni giuste è importante per il tipo di pasto che stai preparando e le dimensioni della tua area di cottura. Durante la cottura con un wok per preparare riso o zuppa, usa un wok di circa 2 piedi (61 cm) di diametro in modo che ospiti l'acqua necessaria per quei piatti. Per la pausa o altri piatti che richiedono un calore alto, un wok che è di 16 pollici (40,64 cm) o più piccolo è l'opzione migliore. Consenti sempre 2-4 pollici (5,1-10,2 cm di spazio aggiuntivo nella parte superiore del wok in modo che sia più facile mescolare gli ingredienti e così il cibo trascorre più tempo nel punto caldo del wok, dove siok alla perfetta freschezza e consistenza.
Un wok ben stagionato è la chiave per creare il distintivo sapore di wok, o wok hei . Per condire un wok, spalmare la superficie del wok con strutto, scaldare il lardo in alto e inclinare il wok per distribuirlo uniformemente sulla superficie. Lascia raffreddare il wok e asciuga il grasso in eccesso. Riscalda di nuovo il wok in alto fino a quando non produce fumo e ripeti l'intero processo fino a quando il wok diventa lucido e buio e non lascia le macchie marroni o nere residue su un tovagliolo di carta. Restadire il wok come necessario, in genere quando la finitura inizia a erodere.
Durante la cottura con un wok, è meglio usare oli che hanno un punto di fumo elevato e che contengono una bassa quantità di grasso polinsaturo. Gli oli che soddisfano questi criteri includono olio di arachidi, olio di soia e olio di uva. Preriscalda il wok prima di aggiungere questi oli per aprire i pori e rilasciare i sapori immagazzinati nel wok.
aLa punta del noto per cucinare con un wok è preparare in anticipo tutti gli ingredienti. I wok cucinano molto rapidamente e utilizzano livelli di calore elevati, grazie al loro design unico. È importante essere sempre vicino al wok per tenere d'occhio il processo. Dover allontanarsi dalla zona di cottura per ottenere qualcosa da un frigorifero o tagliare le verdure aggiuntive potrebbe portare a cuocere troppo o bruciare il pasto.