¿Cuáles son los mejores consejos para congelar los espárragos?

Hay algunas cosas importantes a tener en cuenta para obtener los mejores resultados, incluido el tiempo de almacenamiento más largo y la textura descongelada más fresca, al congelar los espárragos. Para los métodos de congelación tradicionales, el objetivo es congelar los espárragos lo más rápido posible, lo que significa que debería ser muy frío antes de colocarse en el congelador. Sargar al vacío los espárragos antes de congelarlo puede permitir que los espárragos se congelen sin blanquear primero las lanzas. En algunos casos, cortar los espárragos en piezas pequeñas puede ayudar a preservar la textura durante un período de tiempo más largo, especialmente al almacenarlo durante más de unos pocos meses. La cantidad de tiempo de blanqueo puede marcar alguna diferencia al congelar los espárragos, aunque no blanquear las verduras puede conducir a una textura mejor descongelada, pero una vida útil más corta en el congelador.

Cuando congelan los espárragos, el primer paso a menudo es blanquear rápidamente el espárrago en el agua hirviendo. Minimizar el tiempo que el espárrago esn El agua puede ayudar a mantener la textura firme durante un período de tiempo más largo en el congelador. El aumento de los tiempos de cocción puede hacer espárragos que durarán más una vez congelados pero que no se mantengan en una textura firme. El congelamiento de los espárragos de un estado en bruto puede ayudar a preservar su textura, pero las enzimas en los espárragos también hará que salga mal más rápido. Una excepción es con los espárragos sellados al vacío, porque todo el aire se retira de la bolsa, evitando que las enzimas funcionen.

Después de blanquear, congelar los espárragos de la manera tradicional dará los mejores resultados si el espárrago es lo más frío posible antes de ser puesto en el congelador. Esto significa colocarlo en un baño de hielo después de blanquear y luego permitir que la temperatura de las verduras caiga tanto como sea posible. El espárrago debe colocarse en una sola capa en una bandeja o placa para hornear, por lo que la mayor cantidad de superficie se exponga aEl aire frío en el congelador. Picar los espárragos en piezas más pequeñas les permite congelarse más rápido.

Se debe permitir que los espárragos se congelen por completo, a veces tanto tiempo que durante la noche, antes de retirarse del congelador para ser empaquetado. Las lanzas se pueden colocar en un recipiente o una bolsa de congelador que tiene la mayor cantidad de aire posible. Apilar los espárragos se une firmemente puede ayudar a mantener la comida lo más fría posible y alejar la quemadura del congelador. En algunos casos, llenar el contenedor con un poco de agua y espárragos helados dentro del bloque de hielo que se desarrolla permitirá que las lanzas se almacenen durante mucho tiempo, aunque la textura sufrirá después de unos meses.

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