Was sind die besten Tipps zum Einfrieren von Spargel?
Es sind einige wichtige Dinge zu beachten, um die besten Ergebnisse zu erzielen - einschließlich der längsten Aufbewahrungszeit und der frischesten aufgetauten Textur - beim Einfrieren von Spargel. Bei herkömmlichen Gefriermethoden ist es das Ziel, den Spargel so schnell wie möglich einzufrieren, was bedeutet, dass er sehr kalt sein sollte, bevor er in den Gefrierschrank gelegt wird. Vakuumversiegelte den Spargel, bevor er gefriert, kann es Spargel ermöglichen, gefroren zu werden, ohne zuerst die Speere zu blanchieren. In einigen Fällen kann das Hacken des Spargels in kleine Stücke dazu beitragen, die Textur für einen längeren Zeitraum zu erhalten, insbesondere wenn sie länger als ein paar Monate speichert. Die Menge an blanchierender Zeit kann beim Einfrieren von Spargel einen gewissen Unterschied machen, wenn das Gemüse überhaupt nicht zu einer besser aufgetauten Textur, aber zu einer kürzeren Lebensdauer im Gefrierschrank führen kann. Minimieren die Zeitdauer des Spargels I I I.N Das Wasser kann dazu beitragen, die feste Textur über einen längeren Zeitraum im Gefrierschrank zu erhalten. Erhöhte Kochzeiten können Spargel machen, die nach dem Einfrieren länger dauern, aber möglicherweise keine feste Textur behalten. Das Einfrieren von Spargel aus einem Rohzustand kann dazu beitragen, seine Textur zu bewahren, aber die Enzyme im Spargel führen auch dazu, dass es schneller wird. Eine Ausnahme ist mit einem vakuumversiegelten Spargel, da die gesamte Luft aus dem Beutel entfernt wird, was verhindert, dass die Enzyme funktionieren.
Nach dem Blanchieren liefert das Einfrieren von Spargel auf traditionelle Weise die besten Ergebnisse, wenn der Spargel so kalt wie möglich ist, bevor er in den Gefrierschrank gesteckt wird. Dies bedeutet, dass es nach dem Blanchieren in ein Eisbad platziert und dann die Temperatur des Gemüses so weit wie möglich fallen lässt. Der Spargel sollte dann in eine Einschicht auf einem Backblech oder einer Platte gelegt werden, so dass so viel Oberfläche wie möglich ausgesetzt istDie kalte Luft im Gefrierschrank. Durch das Hacken des Spargels in kleinere Stücke können sie schneller einfrieren.
Der Spargel sollte vollständig einfrieren, manchmal so lange wie über Nacht, bevor er aus dem Gefrierschrank entfernt wird, um verpackt zu werden. Die Speere können in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel gelegt werden, der so viel Luft wie möglich entfernt ist. Das enge Stapeln des Spargels kann dazu beitragen, das Essen so kalt wie möglich zu halten und den Gefrierschrank abzuwehren. In einigen Fällen kann das Füllen des Behälters mit etwas Wasser und dem Einfrieren von Spargel im Eisblock, der sich entwickelt, ermöglicht, dass die Speere für eine sehr lange Zeit gespeichert werden, obwohl die Textur nach einigen Monaten leiden wird.