Hva er de beste tipsene for å fryse asparges?

Det er noen viktige ting å huske på for å få de beste resultatene - inkludert lengste lagringstid og ferskeste tint tekstur - når du fryser asparges. For tradisjonelle frysemetoder er målet å fryse aspargesen så raskt som mulig, noe som betyr at det skal være veldig kaldt før du blir plassert i fryseren. Stakuumforsegling av aspargesen før frysing kan tillate at asparges kan frosne uten å først blinke spydene. I noen tilfeller kan hakke aspargesen i små biter bidra til å bevare tekstur i en lengre periode, spesielt når du lagrer den i mer enn noen få måneder. Mengden blanching tid kan utgjøre en viss forskjell når du fryser asparges, mens den ikke blanker i grønnsakene i det hele tatt kan føre til en bedre tint tekstur, men en kortere levetid i fryseren.

Når du fryser asparges, er det første trinnet ofte å raskt blide asparges i kokende vann. Å minimere hvor lang tid aspargesen er jegn Vannet kan bidra til å opprettholde den faste tekstur i en lengre periode i fryseren. Økte koketider kan lage asparges som vil vare lenger en gang frosset, men som kanskje ikke holder en fast tekstur. Å fryse asparges fra en rå tilstand kan bidra til å bevare tekstur, men enzymene i aspargesen vil også føre til at den går dårligere. Et unntak er med vakuumforseglet asparges, fordi all luften fjernes fra posen, og forhindrer enzymene i å fungere.

Etter blanching vil frysing av asparges på tradisjonell måte gi de beste resultatene hvis aspargesen er så kald som mulig før du blir satt i fryseren. Dette betyr å plassere det i et isbad etter blanching og deretter la temperaturen på grønnsakene falle så mye som mulig. Aspargesen skal deretter plasseres i et enkelt lag på en stekeplate eller plate så mye overflate som mulig blir utsatt forDen kalde luften i fryseren. Å hugge aspargesen i mindre biter lar dem fryse raskere.

Aspargesen skal få lov til å fryse helt, noen ganger så lenge som over natten, før den fjernes fra fryseren for å bli pakket. Spydene kan plasseres i en beholder eller frysepose som har så mye luft fjernet som mulig. Å stable aspargesen sammen tett kan bidra til å holde maten så kald som mulig og avverge fryserforbrenning. I noen tilfeller vil å fylle beholderen med litt vann og fryse asparges inne i isblokken som utvikler seg, tillater spydene i veldig lang tid, selv om tekstur vil lide etter noen måneder.