Wat zijn de beste tips voor het bevriezen van asperges?
Er zijn een paar belangrijke dingen om in gedachten te houden om de beste resultaten te krijgen - inclusief de langste opslagtijd en de meest verse textuur - bij het bevriezen van asperges. Voor traditionele vriesmethoden is het doel om de asperges zo snel mogelijk te bevriezen, wat betekent dat het erg koud moet zijn voordat hij in de vriezer wordt geplaatst. Vacuüm-sealen van de asperges voordat het bevriest, kan het mogelijk maken om asperges te bevroren zonder eerst de speren te blancheren. In sommige gevallen kan het hakken van de asperges in kleine stukjes helpen om de textuur langere tijd te behouden, vooral bij het opslaan van meer dan een paar maanden. De hoeveelheid blancheringstijd kan enig verschil maken bij het bevriezen van asperges, hoewel het helemaal niet kan blancheren van de groenten kan leiden tot een betere ontdooide textuur, maar een kortere levensduur in de vriezer.
Bij het bevriezen van aspergus, is de eerste stap vaak om snel het asperges in boeren water te blancheren. Minimalisatie van de tijdsduur die de asperges is, is ikn het water kan helpen om de stevige textuur voor een langere periode in de vriezer te behouden. Verhoogde kooktijden kunnen asperges maken die langer meegaan zodra het bevroren is, maar mogelijk geen stevige textuur behouden. Het bevriezen van asperges uit een ruwe staat kan helpen om zijn textuur te behouden, maar de enzymen in de asperges zullen er ook toe zorgen dat het sneller slecht wordt. Eén uitzondering is met vacuüm-afgeslagen asperges, omdat alle lucht uit de zak wordt verwijderd, waardoor de enzymen kunnen werken.
Na blancheren zal het bevriezen van asperges op de traditionele manier de beste resultaten opleveren als de asperges zo koud mogelijk is voordat hij in de vriezer wordt geplaatst. Dit betekent het plaatsen in een ijsbad na het blancheren en vervolgens de temperatuur van de groenten zoveel mogelijk laten vallen. De asperges moet vervolgens in een enkele laag op een bakplaat of plaat worden geplaatst, zodat zoveel mogelijk oppervlakteDe koude lucht in de vriezer. Door de asperges in kleinere stukken te hakken, kunnen ze sneller bevriezen.
De asperges moeten volledig worden toegestaan, soms zo lang als 's nachts, voordat hij uit de vriezer wordt verwijderd om te worden verpakt. De speren kunnen in een container- of vriezerzak worden geplaatst met zoveel mogelijk lucht verwijderd. Door de asperges strak te stapelen, kan het eten het voedsel zo koud mogelijk houden en de vriezerverbranding afzetten. In sommige gevallen zal het vullen van de container met wat water en bevriezen asperges in het ijsblok dat zich ontwikkelt, de speren kunnen heel lang worden opgeslagen, hoewel de textuur na een paar maanden zal lijden.