Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zamrażania szparagów?
Istnieje kilka ważnych rzeczy, o których należy pamiętać, aby uzyskać najlepsze wyniki - w tym najdłuższy czas przechowywania i najświeższa faktura - podczas zamrażania szparagów. W przypadku tradycyjnych metod zamrażania celem jest jak najszybsze zamrozić szparagi, co oznacza, że powinno być bardzo zimne przed umieszczeniem w zamrażarce. Udawanie od próżni szparagów przed zamrażaniem może umożliwić zamrożone szparagi bez uprzedniego blanszowania włóczni. W niektórych przypadkach siekanie szparagów na małe kawałki może pomóc w zachowaniu tekstury przez dłuższy czas, szczególnie przy przechowywaniu jej dłużej niż kilka miesięcy. Ilość czasu blanszowania może mieć pewną różnicę podczas zamrażania szparagów, a jednocześnie nie blanszowanie warzyw może prowadzić do lepszej rozmrożonej konsystencji, ale krótszej żywotności w zamrażarce.
Podczas zamrażania szparagów, pierwszym krokiem często jest szybkie zablokowanie szparagu. Minimalizowanie czasu czasu, jaką szparagi to jan Woda może pomóc w utrzymaniu twardej tekstury przez dłuższy czas w zamrażarce. Zwiększone czasy gotowania mogą tworzyć szparagi, które będą trwać dłużej po zamrożeniu, ale mogą nie zachować silnej konsystencji. Zamrażanie szparagów z surowego stanu może pomóc w zachowaniu jego tekstury, ale enzymy w szparagach również spowodują, że pójdzie szybciej. Jednym wyjątkiem jest szparagi z uszczędzonym próżniowo, ponieważ całe powietrze jest usuwane z torby, zapobiegając działaniu enzymów.
Po blanszowaniu zamrażanie szparagów w tradycyjny sposób przyniesie najlepsze wyniki, jeśli szparagi jest tak zimne, jak to możliwe przed umieszczeniem w zamrażarce. Oznacza to umieszczenie go w kąpieli lodowej po blanszowaniu, a następnie pozwolenie, aby temperatura warzyw spadła jak najwięcej. Szparagi należy następnie umieszczać w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub płycie, więc jak najwięcej powierzchni jest narażoneZimne powietrze w zamrażarce. Sieczenie szparagów w mniejsze kawałki pozwala im szybciej zamrażać.
Szparagi powinny być całkowicie zamrażane, czasem tak długo, jak na noc, zanim zostaną usunięte z zamrażarki w celu zapakowania. Włócznie można umieścić w torbie pojemnika lub zamrażarce, która ma jak najwięcej usunięcia powietrza. Ścisłe układanie szparagów może pomóc utrzymać jedzenie tak zimne, jak to możliwe i odeprzeć palenie zamrażarki. W niektórych przypadkach napełnienie pojemnika wodą i zamarzając szparagi wewnątrz bloku lodu, który będzie pozwala na przechowywanie włóczni przez bardzo długi czas, chociaż tekstura będzie ucierpieć po kilku miesiącach.
.