아스파라거스 동결을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

아스파라거스를 얼릴 때 가장 긴 저장 시간과 가장 신선한 해동 질감을 포함하여 최상의 결과를 얻기 위해 명심해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 전통적인 동결 방법의 경우 목표는 가능한 한 빨리 아스파라거스를 얼리는 것입니다. 즉, 냉동실에 배치되기 전에 매우 차갑습니다. 얼어 붙기 전에 아스파라거스를 진공 밀리는 것은 스피어를 먼저 섞지 않고 아스파라거스를 얼릴 수 있습니다. 어떤 경우에는 아스파라거스를 작은 조각으로 자르면 특히 몇 달 이상 저장할 때 질감을 더 오랫동안 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 아스파라거스를 얼릴 때 블랜칭 시간의 양은 약간의 차이를 만들 수 있지만, 채소를 전혀 혼란스럽게하지 않으면 냉동실의 수명이 더 좋지 않지만 아스파라거스를 얼릴 때, 첫 번째 단계는 종종 물에서 아스파라거스를 신속하게 블랜칭하는 것입니다. 아스파라거스의 시간을 최소화하는 것은 i입니다n 물은 냉동실에서 더 오랜 시간 동안 확고한 질감을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 요리 시간이 증가하면 아스파라거스가 일단 얼어 붙지 만 확고한 질감을 유지하지 못할 수 있습니다. 원시 상태에서 아스파라거스를 얼리면 질감을 보존하는 데 도움이 될 수 있지만 아스파라거스의 효소는 또한 더 빨리 나빠질 것입니다. 진공 밀봉 된 아스파라거스에서는 한 가지 예외가 있습니다. 모든 공기가 백에서 제거되어 효소가 작동하는 것을 방지하기 때문입니다.

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블랜칭 후, 아스파라거스가 냉동실에 넣기 전에 가능한 한 차가워지면 전통적인 방식으로 아스파라거스를 얼리면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 이것은 블랜칭 후 얼음 목욕에 배치 한 다음 야채의 온도를 가능한 한 많이 떨어 뜨릴 수 있도록하는 것을 의미합니다. 그런 다음 아스파라거스는 베이킹 시트 또는 플레이트의 단일 층에 배치해야하므로 가능한 많은 표면적이 노출됩니다.냉동고의 차가운 공기. 아스파라거스를 작은 조각으로 자르면 더 빨리 얼릴 수 있습니다.

아스파라거스는 냉동고에서 포장하기 전에 밤새도록 완전히 얼어 붙을 수 있어야합니다. 창은 가능한 한 많은 공기를 제거하는 용기 또는 냉동실 백에 넣을 수 있습니다. 아스파라거스를 단단히 쌓으면 음식을 가능한 한 차갑게 유지하고 냉동실 화상을 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 어떤 경우에는 용기를 약간의 물로 채우고 얼음 블록 내부에 냉동 아스파라거스가 얼어 붙는 아스파라거스는 스피어를 오랫동안 보관할 수 있지만, 몇 달 후에 질감이 어려움을 겪게됩니다.