¿Cuáles son los mejores consejos para hacer que la carne se saltee con verduras?
Los mejores consejos para hacer salteos de carne con verduras incluyen cortar los alimentos de un tamaño lo más uniforme posible y preparar todo antes de comenzar el proceso de cocción. Si el tiempo es limitado, las verduras frescas ya lavadas y en rodajas para saltear se venden en muchos supermercados. Con toda la limpieza y corte ya realizado, la única preparación que queda es cortar y quizás marinar la carne dependiendo de su ternura. Otro paso que ahorra el tiempo para hacer saltar a la carne de res con vegetales es usar polvo chino de cinco especias para el condimento.
Five Spice Powder, que contiene granos de pimienta de szechuan, semillas de hinojo, clavos, anís y canela, puede dar un sabor asiático de sabor rico a un salto de carne de res. Se puede usar para mezclarse con las verduras y la carne salteadora y/o como una marinada para la carne de res. Cuando se usa un corte muy tierno de carne de res, como un filete de costilla, se puede omitir el paso marinoso. Con un bistec o cortes de solomillo, dejando thE cortar tiras de carne en una marinada en el refrigerador varias horas o durante la noche pueden crear la ternura necesaria. Se puede hacer una buena marinada de combinar jugo de naranja, salsa de soja, miel y cinco especias en polvo chino y/u otras especias.
Todos los cortes de carne utilizados para hacer saltar de carne con vegetales deben cortarse en el grano en trozos pequeños. Cortar la carne de res de esta manera ayuda a reducir su masticación. También es importante cortar la carne en piezas pequeñas y del tamaño de un bocado para agregar cerca del extremo del tiempo de cocción para los otros ingredientes. De esta manera, la carne salteada con verduras debe cocinarse uniformemente sin que la carne se cocine demasiado. Cocando demasiado las rodajas de carne puede hacerlas duras y masticables a pesar de marinarlas o cortar la carne sobre el grano.
Las piezas vegetales que requieren el tiempo de cocción más largo, como las cebollas, se deben agregar al aceite calentado en el wok o freír pesadoPan primero. Mantener las verduras en rodajas finas o en trozos pequeños puede reducir en gran medida el tiempo de cocción. Tener las verduras en tazones de preparación separados listos para funcionar es imprescindible al saltar. Esto permite que el cocinero elija rápidamente y agregue los ingredientes de manera eficiente en el orden requerido para cocinar.
Una salsa hecha con caldo y condimentos que se deja a fuego lento antes de que se agrega una maicena y pasta de agua para espesar, es el toque final perfecto para la saltea de carne de res con verduras. La salsa y el salteado pueden ser deliciosos cuando se sirven sobre arroz o fideos cocidos. Un buen consejo para recordar es servir siempre al salteado de inmediato, ya que tiende a estar en su mejor momento cuando todavía está caliente.