¿Cuáles son los mejores consejos para hacer pudines sin huevo?
Al hacer pudines sin huevo, un cocinero necesita encontrar ingredientes que espesen los pudines en lugar de los huevos. Los pudines sin huevo no necesitan ser veganos; Un cocinero puede usar leche regular o una leche no láctea. Varios ingredientes funcionan como espesantes, incluido el almidón de maíz o el polvo de arrurruz. Para el budín liso, un cocinero debe usar un batidor y un colador. En lugar de usar almidón para espesar el pudín, que requiere cocinar, algunas personas prefieren usar plátano, aguacate o tofu.
De alguna manera, hacer pudines sin huevo es más simple que preparar una receta de pudín a base de natillas. Con los pudines tradicionales, existe el riesgo de que el budín se cuádía cuando se vierte la leche caliente en la mezcla de huevo caliente y caliente. El uso de maicena u otro almidón elimina el riesgo de cuajarse.
Para hacer pudines sin huevo con almidón como espesante, un cocinero debe combinar el almidón con azúcar y un poco de sal en una sartén. Luego debe verter lentamente la leche mientras calienta elcacerola. Para evitar que la leche se queme o se queme, algunos cocineros usan una caldera doble o colocan un tazón de metal sobre una sartén de agua a fuego lento. El agua está lo suficientemente caliente como para cocinar el pudín, pero no lo suficientemente caliente como para quemarlo.
Al hacer pudines sin huevo, un cocinero quiere evitar bultos en el budín, que se forman cuando el almidón u otros ingredientes no se disuelven completamente en el líquido. Un cable o batidora recubierta de silicona ayudará a romper cualquier bulto durante la cocción. Después de que el pudín se espesa y cocine, el cocinero puede optar por presionarlo a través de un colador de malla fina, que elimina cualquier bulto y da como resultado un pudín muy liso.
Otra opción al preparar pudines sin huevo es usar una fruta que tenga una grasa alta, como el aguacate, para reemplazar el huevo. Los aguacates espesan el budín y no dejen un sabor notable. Cuando un cocinero usa aguacate u otra fruta, como un plátano, para hacer una huevaSS Pudding, no necesita cocinar el pudín. En cambio, los ingredientes se pueden purificar juntos y luego colarse en los platos de servicio.
Tofu actúa como otro reemplazo de huevos al hacer pudín. El tofu de seda proporciona la mejor textura para el pudín. Un tofu firme o extra-firmante será demasiado duro y arenoso. Al igual que con los pudines hechos de aguacates, los pudines a base de tofu no necesitan cocinarse. Los ingredientes, generalmente tofu, azúcar y una leche no láctea, simplemente se mezclan. Algunos cocineros agregan sabores como chocolate o vainilla.