Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Eierless Puddings?
Bei der Herstellung von Eierless Puddings muss ein Koch Zutaten finden, die die Puddings anstelle von Eiern durchdicken. Eierlose Puddings müssen nicht vegan sein; Ein Koch kann entweder normale Milch oder eine milchfreie Milch verwenden. Eine Reihe von Zutaten wirkt als Verdickungsmittel, einschließlich Maisstärke oder Pfeilwurzpulver. Für einen glatten Pudding sollte ein Koch einen Schneebesen und ein Sieb verwenden. Anstatt Stärke zu verwenden, um den Pudding zu verdicken, der Kochen erfordert, bevorzugen einige Leute es, Banane, Avocado oder Tofu zu verwenden.
In gewisser Weise ist die Herstellung von Eierlosen Puddings einfacher als die Vorbereitung eines Pudding-Pudding-Rezepts. Bei traditionellen Puddings besteht das Risiko, dass das Pudding geschwungen wird, wenn heiße Milch in die warme, geschlagene Eiermischung gegossen wird. Die Verwendung von Maisstärke oder eine andere Stärke beseitigt das Quarkrisiko.
Um mit Stärke als Verdickungsmittel zeiglose Puddings zu machen, sollte ein Koch die Stärke mit Zucker und etwas Salz in einer Sauce -Pfanne kombinieren. Sie sollte dann langsam die Milch einschenken, während sie das erhitztTopf. Um zu verhindern, dass die Milch senkt oder brennt, verwenden einige Köche einen Doppelkessel oder legen Sie eine Metallmischschale über eine Pfanne mit kochendem Wasser. Das Wasser ist heiß genug, um den Pudding zu kochen, aber nicht heiß genug, um es zu verbrennen.
Bei der Herstellung von Eierless Puddings möchte ein Koch Klumpen im Pudding vermeiden, die sich bilden, wenn sich die Stärke oder andere Zutaten nicht vollständig in der Flüssigkeit auflösen. Ein Draht oder ein mit Silikon beschichtetes Schneebesen hilft beim Kochen alle Klumpen. Nachdem der Pudding eingedickt und gekocht ist, kann der Koch ihn durch ein feines Netzsieb drücken, das alle Klumpen beseitigt und zu einem sehr glatten Pudding führt.
Eine weitere Option bei der Zubereitung von Eierless Puddings besteht darin, eine Frucht zu verwenden, die ein hohes Fett wie Avocado hat, um das Ei zu ersetzen. Avocados verdicken den Pudding und hinterlassen keinen spürbaren Geschmack. Wenn ein Koch Avocado oder eine andere Früchte wie eine Banane verwendet, um einen Eggle zu machenSS Pudding, sie muss den Pudding nicht kochen. Stattdessen können die Zutaten zusammen püriert und dann in servierende Gerichte gelöst werden.
Tofu fungiert als ein weiterer Eierersatz bei Pudding. Seiden Tofu bietet die beste Textur für den Pudding. Ein fester oder extra-firm Tofu wird zu hart und kiesig sein. Wie bei Puddings aus Avocados müssen Puddings auf Tofu nicht gekocht werden. Die Zutaten, normalerweise Tofu, Zucker und eine Milch ohne Milchprodukte, werden einfach zusammengemischt. Einige Köche fügen Aromen wie Schokolade oder Vanille hinzu.