Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu pudinků bez vajec?

Při výrobě pudinků bez vajec musí kuchař najít ingredience, které zahušťují pudinky místo vajec. Pudingy bez vajec nemusí být veganské; Kuchař může používat buď běžné mléko nebo nemléčné mléko. Řada ingrediencí pracuje jako zahušťovače, včetně kukuřičného škrobu nebo prášku na Arrowroot. Pro hladký pudink by kuchař měl používat šlehač a sítko. Místo použití škrobu k zesílení pudinku, který vyžaduje vaření, někteří lidé raději používají banán, avokádo nebo tofu.

V některých ohledech je výroba pudinek bez vajec jednodušší než příprava pudinkové recepty na bázi pudinku. U tradičních pudinků existuje riziko, že se pudink sráží, když se horké mléko nalije do teplé směsi vajec. Použití kukuřičného škrobu nebo jiného škrobu eliminuje riziko srážení.

Chcete -li vyrobit pudinky bez vajec pomocí škrobu jako zahušťovače, kuchař by měl kombinovat škrob s cukrem a trochu soli v omáčce. Při zahřívání by pak měla pomalu nalévat do mlékapánev. Aby se zabránilo mléku v popálení nebo pálení, někteří kuchaři používají dvojitý kotel nebo umístí kovovou mísu mísy na pánev s vařenou vodou. Voda je dostatečně horká, aby vařila pudink, ale ne dostatečně horká, aby ho spálila.

Při výrobě pudinků bez vajec se kuchař chce vyhnout hrudkám v pudinku, které se tvoří, když se škrob nebo jiné ingredience v kapalině plně nerozpustí. Během vaření pomůže rozbít všechny hrudky při vaření. Poté, co je pudink zahuštěn a vařen, může se kuchař rozhodnout, že jej zatlačí přes jemnou síťovou sítko, což eliminuje jakékoli hrudky a vede k velmi hladkému pudinku.

Další možností při přípravě vaječných pudinek je použití ovoce s vysokým obsahem tuku, jako je avokádo, k nahrazení vejce. Avokádo zahušťuje pudink a nezanechává znatelnou chuť. Když kuchař používá avokádo nebo jiné ovoce, jako je banán, k výrobě vajíčkySS Pudding, ona nemusí vařit pudink. Místo toho mohou být ingredience dohromady a poté lžíce do servírovacích jídel.

Při výrobě pudinku působí tofu jako další náhradník vejce. Silken Tofu poskytuje nejlepší texturu pro pudink. Pevné nebo extra-firm tofu bude příliš tvrdé a odvážné. Stejně jako u pudinek vyrobených z avokáda nemusí být pudinky na bázi tofu vařeny. Složky, obvykle tofu, cukr a nemléčné mléko, jsou jednoduše smíchány dohromady. Někteří kuchaři přidávají příchutě, jako je čokoláda nebo vanilka.