Vilka är de bästa tips för att göra ägglösa puddingar?

När du gör ägglösa puddingar måste en kock hitta ingredienser som kommer att tjockna puddingarna i stället för ägg. Ägglösa puddingar behöver inte vara vegan; En kock kan använda antingen vanlig mjölk eller en mjölk som inte är mjölk. Ett antal ingredienser fungerar som förtjockningsmedel, inklusive majsstärkelse eller pilrotpulver. För slät pudding bör en kock använda en visp och en sil. Istället för att använda stärkelse för att tjockna puddingen, som kräver matlagning, föredrar vissa människor att använda banan, avokado eller tofu.

På vissa sätt är det enklare att göra ägglösa puddingar än att förbereda ett vaniljsåsbaserat puddingrecept. Med traditionella puddingar finns det en risk för att pudding curdling när varm mjölk hälls i den varma, misshandlade äggblandningen. Att använda majsstärkelse eller en annan stärkelse eliminerar risken för curdling.

För att göra ägglösa puddingar med stärkelse som förtjockningsmedel bör en kock kombinera stärkelsen med socker och lite salt i en såspanna. Hon bör sedan långsamt hälla in mjölken medan du värmer uppkastrull. För att förhindra att mjölken brinner eller brinner använder vissa kockar en dubbelpanna eller placerar en metallblandningsskål över en kastrull med sjunkande vatten. Vattnet är tillräckligt varmt för att laga pudding men inte tillräckligt varmt för att bränna det.

När man gör ägglösa puddingar vill en kock undvika klumpar i puddingen, som bildas när stärkelsen eller andra ingredienser inte löses helt i vätskan. En tråd eller silikonbelagd visp hjälper till att bryta upp eventuella klumpar under tillagningen. När puddingen har förtjockats och kokas kan kocken välja att trycka den genom en fin nätfilter, vilket eliminerar eventuella klumpar och resulterar i en mycket smidig pudding.

Ett annat alternativ när du förbereder ägglösa puddingar är att använda en frukt som innehåller mycket fett, såsom avokado, för att ersätta ägget. Avokado förtjockar puddingen och lämnar inte en märkbar smak. När en kock använder avokado eller en annan frukt, till exempel en banan, för att göra en äggSS -pudding, hon behöver inte laga pudding. Istället kan ingredienserna renas ihop och sedan skedas i serveringsrätter.

Tofu fungerar som en annan äggersättning när man gör pudding. Silken Tofu ger den bästa strukturen för puddingen. En fast eller extra företag tofu kommer att vara för tuff och skitig. Liksom med puddingar gjorda av avokado, behöver tofu-baserade puddingar inte kokas. Ingredienserna, vanligtvis tofu, socker och en mjölk som inte är mjölk, blandas helt enkelt ihop. Vissa kockar lägger till smaker som choklad eller vanilj.