Hva er de beste tipsene for å lage eggeløse puddinger?

Når du lager eggløse puddinger, trenger en kokk å finne ingredienser som vil tykne puddingene i stedet for egg. Eggløse puddinger trenger ikke å være vegansk; En kokk kan bruke enten vanlig melk eller en melk som ikke er meieri. En rekke ingredienser fungerer som fortykningsmidler, inkludert maisstivelse eller pilrotpulver. For jevn pudding, bør en kokk bruke en visp og en sil. I stedet for å bruke stivelse for å tykne puddingen, som krever matlaging, foretrekker noen mennesker å bruke banan, avokado eller tofu.

På noen måter er det enklere å lage eggløs puddinger enn å tilberede en vaniljesausbasert puddingoppskrift. Med tradisjonelle puddinger er det en risiko for at puddingen brøt når varm melk helles i den varme, slåtte eggeblandingen. Å bruke maisstivelse eller en annen stivelse eliminerer risikoen for curdling.

For å lage eggløse puddinger ved hjelp av stivelse som fortykningsmiddel, skal en kokk kombinere stivelsen med sukker og litt salt i en sauspanne. Hun skal da sakte hell i melken mens hun varmer oppKasserolle. For å forhindre at melken brenner eller brenner, bruker noen kokker en dobbel kjele eller plasserer en metallblandingsbolle over en panne med simmerende vann. Vannet er varmt nok til å koke puddingen, men ikke varmt nok til å brenne den.

Når du lager eggløse puddinger, ønsker en kokk å unngå klumper i puddingen, som dannes når stivelsen eller andre ingredienser ikke løses opp helt i væsken. En ledning eller silikonbelagt visp vil bidra til å bryte opp alle klumper under matlagingen. Etter at puddingen er tyknet og tilberedt, kan kokken velge å trykke den gjennom en fin netting, noe som eliminerer eventuelle klumper og resulterer i en veldig jevn pudding.

Et annet alternativ når du tilbereder eggløse puddinger er å bruke en frukt som har mye fett, for eksempel avokado, for å erstatte egget. Avokado tykner puddingen og etterlater ikke en merkbar smak. Når en kokk bruker avokado eller en annen frukt, for eksempel en banan, for å lage en eggelSS -pudding, hun trenger ikke å lage puddingen. I stedet kan ingrediensene purmeres sammen og deretter skje i serveringsretter.

Tofu fungerer som en annen eggutskifting når du lager pudding. Silken Tofu gir den beste tekstur for puddingen. En fast eller ekstra-firma tofu vil være for tøff og skitne. Som med puddinger laget av avokado, trenger ikke tofu-baserte puddinger å tilberedes. Ingrediensene, vanligvis tofu, sukker og en melk som ikke er meieri, blandes ganske enkelt sammen. Noen kokker legger til smaker som sjokolade eller vanilje.