Co je to Esquites?
esquites je jídlo, které bere jeho jméno z nativního mexického indického jazyka zvaném Nahuatl; Jídlo se skládá z opečené kukuřice, která má praktickou občerstvení pro mnoho z těch na cestách v Mexiku a okolních oblastech. Nahuatl Word izquitl bylo přeloženo do španělských esquites.
V mnoha prezentacích tohoto pokrmu vařte nejprve vařit kukuřici a poté ji opéká v másle, aby se pro toto jídlo poskytlo opečenou, ale jedlou konzistenci. V některých případech to mohou kuchaři také sloužit ve formě celých kukuřičných uší podobně zdobených stejnými prvky, které zahrnují opečené recepty kukuřice. S opečenou kukuřičnou občerstvení se Esquites často podává v malých šálcích, v tom, co někteří kuchaři označovali jako „máslový vývar“.
V některých tradičních oblastech, kde vznikl esquites, je toto jídlo vyprodáno z vozů nebo malých kiosků podél ulice. V rámci populárního pouličního jídla představuje Esquites mnoho aspektů jiných pouličních potravin; prvek másla dělá tuto misku Rather vysoký obsah tuku a docela chutný. V jiných prezentacích může být toto jídlo podáváno například v rámci formální potravinové akce nebo oslavy mexických potravinových nebo pouličních potravinových tradic.
Kromě másla kuchaři často přidávají do Esquites řadu dalších ingrediencí pro další příchuť. Některé z nich zahrnují různé odrůdy horkých paprik, jako jsou Chipotles, Jalepenos a Peppers pocházející z oblastí původu, jakož i limetkovou šťávu. Kromě toho je bylinková koriandr často používána pro svou zřetelně čerstvou chuť, ale další mexická tradiční bylina je ještě častěji zahrnuta do opečené kukuřičné misky. Tomu se nazývá epazote a odborníci popisují jako mající štiplavou vůni a chuť, která rozlišuje chuť směsi kukuřice.
Ti, kteří hledají autentické verze tohoto pokrmutvrdí, že mnoho dnešních dodavatelů potravin mění recepty z tradičních, aby snížily náklady. Cestovatelé často najdou tuto potravinovou položku ve formě celých uší, kde se grilovaná verze může prodávat pod názvem Elotes Asados , a vařená forma celého ucha, protože elotoval Cocidos . Jednorázová kukuřice bude často prodávána, když elituje Desgranado a v poháru jako elote de vaso . Tyto verze mohou nebo nemusí obsahovat některé z tradičních bylin, ale dávají kupujícím vhled do toho, jak se recepty pro jídlo změnily v mexické kultuře pouličních potravin.
Dalším z nejslavnějších míst k získání tohoto jídla je v New Yorku, kde konkrétní prodejci potravin nabízejí toto jídlo turistům i místním obyvatelům. V těchto verzích misky se Cayenne Pepper objevuje prominentně. Obvykle se také přidávají některé sýry.