エスクアイトとは何ですか？

エスキートは、ナワトルと呼ばれるメキシコのネイティブインド語から名前を取った料理です。皿は、メキシコとその周辺地域の外出先で多くの人のために便利なスナックをファッションするトーストしたトウモロコシで構成されています。 nahuatlの単語 izquitl は、スペインのエスキアに翻訳されました。

この料理の多くのプレゼンテーションでは、最初にトウモロコシを沸騰させ、次にバターで炒め、この食べ物のトーストでありながら食用の一貫性を提供します。場合によっては、料理人は、トーストしたトウモロコシのレシピに含まれるのと同じ要素を同様に飾るトウモロコシの耳全体の形でこれを提供することもあります。トーストしたコーンスナックを使用すると、エスクアイトはしばしば小さなカップで提供されます。

エスカイトが生まれた伝統的な地域では、この食べ物はカートや通りに沿って小さなキオスクから売り切れています。人気のある屋台の食べ物の一部として、エスクアイトは他の屋台の食べ物の多くの側面を表しています。バターの要素はこの料理を鳴らしますr脂肪が高く、非常においしい。他のプレゼンテーションでは、この料理は、たとえば、正式な食品イベントやメキシコ料理や屋台の伝統​​のお祝いの一環として、屋内で提供される場合があります。

バターに加えて、料理人はしばしば他の多くの材料をエスキートに追加して、追加の味を加えます。これらのいくつかには、チポトル、ハレペノス、原産地の領域に固有のピーマンなど、さまざまな種類の唐辛子が含まれています。これらとは別に、ハーブコリアンダーはしばしばその明確に新鮮な風味に使用されますが、メキシコの伝統的なハーブはさらに頻繁にトーストしたトウモロコシ料理に含まれています。これは epazote と呼ばれ、専門家は、トウモロコシのミックスの味を区別する刺激的な香りと風味を持っていると説明しています。

この料理の本物のバージョンを探している人は、ティファナとバハカリフォルニアの一部で入手できますが、一部の食品の専門家今日の食品ベンダーの多くは、コストを削減するために、従来のレシピからレシピを変更していると主張しています。旅行者は、この食品を耳全体の形でしばしば見つけることができます。グリルバージョンは eleotes asados の名前で販売され、 elote cocidos のように沸騰した耳の形があります。単一のカーネルコーンは、 elotes desgranado として、 elote de vaso としてしばしば販売されます。これらのバージョンには、伝統的なハーブの一部が含まれている場合と含まれている場合がありますが、メキシコのストリートフードカルチャーで料理のレシピがどのように変化したかについて、購入者に洞察を与えます。

この料理を手に入れる最も有名な場所のもう1つはニューヨーク市にあり、特定のフードベンダーはこの料理を観光客や地元の人にも提供しています。これらのバージョンの料理では、カイエンペッパーが目立つように見えます。特定のチーズも通常追加されます。