¿Qué es un esquites?
Esquites es un plato que toma su nombre de un idioma indio nativo mexicano llamado Nahuatl; El plato consiste en maíz tostado que modifica un apogeo útil para muchos de los que se dirigen en México y sus alrededores. La palabra nahuatl izquitl fue traducida a las esquitas españolas.
En muchas presentaciones de este plato, cocina primero hervir el maíz, luego saltee en mantequilla para proporcionar la consistencia tostada pero comestible para este alimento. En algunos casos, los cocineros también pueden servir esto en forma de orejas de maíz integrales de manera similar adornada con los mismos elementos que incluyen las recetas de maíz tostadas. Con el bocadillo de maíz tostado, las esquites a menudo se sirven en tazas pequeñas, en lo que algunos cocineros se refieren como un "caldo mantecoso".
En algunas áreas tradicionales donde se originaron las esquitas, esta comida se vende de carros o pequeños quioscos a lo largo de la calle. Como parte de la popular comida callejera, Esquites representa muchos de los aspectos de otras comidas callejeras; El elemento de mantequilla hace que este plato sea rather alto en grasa y bastante sabroso. En otras presentaciones, este plato se puede servir en el interior, por ejemplo, como parte de un evento formal de comida o celebración de la comida mexicana o las tradiciones de comida callejera.
Además de la mantequilla, los cocineros a menudo agregan una serie de otros ingredientes a las esquitas para un saborizante adicional. Algunos de estos incluyen diferentes variedades de pimientos calientes, como chipotles, jalepenos y pimientos nativos de las áreas de origen, así como el jugo de lima. Aparte de estos, el cilantro de hierbas a menudo se usa por su sabor claramente fresco, pero otra hierba tradicional mexicana se incluye aún más frecuentemente en el plato de maíz tostado. Esto se llama Epazote , y los expertos describen que tiene un aroma y sabor picante que distingue el sabor de la mezcla de maíz.
Aquellos que buscan versiones auténticas de este plato pueden obtenerlo en Tijuana y partes de Baja California, aunque algunos expertos en alimentosAfirma que muchos de los proveedores de alimentos de hoy están cambiando las recetas de las tradicionales para reducir los costos. Los viajeros a menudo pueden encontrar este alimento en forma de orejas enteras, donde una versión a la parrilla puede venderse bajo el nombre de elotes Asados , y una forma de oído integral hervido como elotes cocidos . El maíz de núcleo individual a menudo se venderá como elotes desgranado y en la copa como elote de Vaso . Estas versiones pueden o no contener algunas de las hierbas tradicionales, pero les dan a los compradores una idea de cómo las recetas para el plato han cambiado en la cultura de la comida callejera mexicana.
Otro de los lugares más famosos para obtener este plato es en la ciudad de Nueva York, donde los vendedores de comida específicos ofrecen este plato a turistas y locales por igual. En estas versiones del plato, Cayenne Pepper aparece prominentemente. Ciertos quesos también se agregan.