Co to jest esquites?

Esquites to danie, które przyjmuje swoją nazwę od rodzimego meksykańskiego języka indyjskiego o nazwie Nahuatl; Naczynie składa się z prażonej kukurydzy, która moduł przydatną przekąskę dla wielu z nich w Meksyku i okolicach. Słowo nahuatl izquitl zostało przetłumaczone na hiszpańskie esquites.

W wielu prezentacjach tego naczynia gotuje najpierw kukurydzę, a następnie podsmaż ją w maśle, aby zapewnić tostową, ale jadalną konsystencję tego jedzenia. W niektórych przypadkach kucharze mogą również podawać to w postaci pełnych uszu kukurydzy podobnie przyozdobionym tymi samymi elementami, które obejmują prażone przepisy na kukurydzę. Z prażoną przekąską kukurydzianą Esquites jest często podawany w małych filiżankach, w tym, co niektórzy kucharze nazywali „maślanym bulionem”.

W niektórych tradycyjnych obszarach, w których pochodzą esquite, jedzenie jest wyprzedane z wózków lub małych kiosków wzdłuż ulicy. W ramach popularnego jedzenia ulicznego Esquites reprezentuje wiele aspektów innych pokarmów ulicznych; Element masła sprawia, że ​​to danie rather Wysoko w tłuszczu i dość smaczne. W innych prezentacjach to danie można podawać w pomieszczeniu, na przykład w ramach formalnego wydarzenia żywnościowego lub świętowania meksykańskich tradycji jedzenia lub ulicznych tradycji żywności.

Oprócz masła kucharze często dodają wiele innych składników do esquites do dodatkowego aromatu. Niektóre z nich obejmują różne odmiany gorącej papryki, takie jak Chipotles, Jalepenos i Peppers pochodzących z obszarów pochodzenia, a także sok z limonki. Poza tym kolendra ziołowa jest często używana do wyraźnie świeżego smaku, ale inne tradycyjne zioło meksykańskie jest jeszcze częściej zawarte w prażonym naczyniu kukurydzianym. Nazywa się to epazote , a eksperci opisują, że mają ostry aromat i smak, które odróżniają smak mieszanki kukurydzy.

Ci, którzy szukają autentycznych wersji tego dania, mogą je zdobyć w Tijuana i części Baja California, chociaż niektórzy eksperci od żywnościTwierdzić, że wielu dzisiejszych dostawców żywności zmienia przepisy od tradycyjnych w celu obniżenia kosztów. Podróżni często mogą znaleźć ten przedmiot spożywczy w postaci pełnych uszu, w którym wersja grillowana może sprzedawać pod nazwą Eloty Asados ​​ i gotowaną formę ucha jako Eloty Cocidos . Kukurydza pojedynczego jądra jest często sprzedawana jako eloty desgranado i w kubku jako elote de vaso . Wersje te mogą, ale nie muszą zawierać niektórych tradycyjnych ziół, ale dają kupującym wgląd w to, jak zmieniły się przepisy na danie w meksykańskiej kulturze żywności ulicznej.

Innym z najbardziej znanych miejsc, w których można zdobyć danie, jest w Nowym Jorku, gdzie specyficzni sprzedawcy żywności oferują to danie zarówno turystom, jak i mieszkańcom. W tych wersjach potrawy Cayenne Pepper pojawia się wyraźnie. Zwykle dodawane są również niektóre sery.