O que é um Esquites?
Esquites é um prato que leva o nome de uma língua indiana mexicana nativa chamada Nahuatl; O prato consiste em milho torrado que modele um lanche prático para muitos deles em movimento no México e nas áreas circundantes. A palavra nahuatl izquitl foi traduzida para os Esquites espanhóis.
Em muitas apresentações deste prato, cozinhe o milho e depois refogue -o na manteiga para fornecer a consistência torrada e comestível para este alimento. Em alguns casos, os cozinheiros também podem servir isso na forma de orelhas de milho inteiras igualmente decoradas com os mesmos elementos que as receitas de milho tostadas incluem. Com o lanche de milho torrado, os Esquites são frequentemente servidos em copos pequenos, no que alguns cozinheiros chamam de "caldo amanteigado".
Em algumas áreas tradicionais, onde os Esquites se originaram, esse alimento é vendido por carrinhos ou pequenos quiosques ao longo da rua. Como parte da comida popular de rua, os Esquites representam muitos dos aspectos de outros alimentos de rua; O elemento manteiga faz este prato rather alto em gordura e bastante saboroso. Em outras apresentações, este prato pode ser servido em ambientes fechados, por exemplo, como parte de um evento formal de comida ou celebração das tradições de comida mexicana ou comida de rua.
Além da manteiga, os cozinheiros geralmente adicionam vários outros ingredientes aos esquadrões para obter um sabor adicional. Algumas delas incluem diferentes variedades de pimentão, como chipotles, jalepenos e pimentão nativos das áreas de origem, além de suco de limão. Além disso, o coentro da erva é frequentemente usado para seu sabor distintamente fresco, mas outra erva tradicional mexicana é ainda mais frequentemente incluída no prato de milho torrado. Isso é chamado de ePazote , e os especialistas descrevem como tendo um aroma pungente e um sabor que distingue o sabor da mistura de milho.
Aqueles que procuram versões autênticas deste prato podem obtê -lo em tijuana e partes da Baja California, embora alguns especialistas em alimentosAfirme que muitos dos fornecedores de alimentos atuais estão mudando as receitas dos tradicionais para reduzir custos. Os viajantes geralmente podem encontrar esse item de comida na forma de orelhas inteiras, onde uma versão grelhada pode ser vendida sob o nome de Elots Asados , e uma forma de orelha inteira cozida como elogia cocidos . O milho único do kernel é frequentemente vendido como elotes desgranado e no copo como elote de vaso . Essas versões podem ou não conter algumas das ervas tradicionais, mas dão aos compradores informações sobre como as receitas para o prato mudaram na cultura de alimentos de rua mexicana.
Outro dos lugares mais famosos para pegar este prato é na cidade de Nova York, onde fornecedores específicos de alimentos oferecem este prato a turistas e moradores locais. Nessas versões do prato, a pimenta caiena aparece com destaque. Certos queijos também são geralmente adicionados.