O que é uma marinada de bife?

Uma marinada de bife é um tipo de tratamento usado para amaciar e adicionar um rico sabor à carne antes de grelhar ou serem panorâmicos. As marinadas podem vir como molhos ou como massagens secas, e os métodos de preparação de bife com cada um deles são um pouco diferentes. O bife marinador funciona da melhor maneira possível com cortes específicos de carne. Uma boa variedade de opções para sabores de marinada de bife pode ser encontrada nos corredores de supermercado e nos livros de receitas. Isso inclui saia e bife de flanco, além de variedades de lombo e assado redondo. Esses tipos de bife também tendem a conter quantidades mais baixas de gordura, deixando a marinada absorver a carne com mais profundidade. Os mestres de grade experientes geralmente aconselham a marinar carne de maior qualidade, como o olho de costela, porque isso pode realmente endurecer a textura de bife demais.d. Antes de absorver um corte espesso de bife em uma dessas marinadas, alguns cozinheiros recomendam cortar a carne em seções mais finas para permitir que a marinada úmida mergulhe no bife uniformemente. Um bife marinante que é deixado muito grosso às vezes pode resultar em um sabor azedo na borda externa da carne e muito pouco sabor no meio. Os melhores resultados de um uso de uma marinada úmida geralmente vêm de deixar os cortes de bife de fuga durante a noite em um recipiente coberto mantido na geladeira.

cozinheiros que preferem usar marinadas úmidas para rejeitar devem reservar parte da marinada, para que não entre em contato com a carne crua. Depois de remover um bife de uma marinada úmida, a marinada restante não deve ser reutilizada como um molho sem primeiro fervê -la por pelo menos 15 a 20 minutos. Devido à presença de bactérias da carne crua na marinada de bife, muitos cozinheiros optam por descartarda marinada usada em vez de reutilizá -la.

Usar uma marinada de bife seco é outra opção para saborear a carne. As receitas secas da marinada normalmente consistem em especiarias e temperos, como pimenta moída, sal de alho, páprica, orégano, cominho, pimenta em pó e, às vezes, açúcar mascavo para maior equilíbrio de sabor. Os cozinheiros experientes recomendam primeiro permitir que o bife descongelado atinja a temperatura ambiente antes de aplicar a marinada seca; Isso geralmente leva a carne mais uniformemente cozida. O bife é geralmente revestido com uma pequena quantidade de óleo de cozinha que permite que a marinada de bife seco aplauba a carne sem os sais adicionados puxando umidade do bife.