Was ist eine Steak -Marinade?
Eine Steak-Marinade ist eine Art von Behandlung, mit der das Fleisch vor dem Grillen oder Pfannenerzeugen einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Marinaden können als Saucen oder als trockene Reiben kommen, und die Methoden zur Vorbereitung von Steak mit jedem von ihnen sind etwas unterschiedlich. Das Marinieren von Steak funktioniert am besten mit spezifischen Fleischstücken. Eine gute Auswahl an Steak -Marinade -Aromen finden Sie in Lebensmittelgeschäften und in Rezeptbüchern. Dazu gehören Rock- und Flankensteak sowie Sorten von Lenden und runden Braten. Diese Steak -Arten enthalten auch tendenziell niedrigere Fettmengen und lassen die Marinade in das Fleisch gründlicher eindringen. Erfahrene Grillmeister raten normalerweise gegen das Marinieren von Fleisch mit höherer Qualität wie Rib-Eye, weil dies die Steak-Textur tatsächlich zu stark verschärfen kann.D. Vor dem Einweichen eines dicken Steaks in einer dieser Marinaden empfehlen einige Köche, das Fleisch in dünnere Abschnitte zu schneiden, damit die nasse Marinade das Steak gleichmäßig durchsetzt. Ein marinierendes Steak, das zu dick bleibt, kann manchmal zu einem sauren Geschmack an der Außenkante des Fleisches und zu wenig Geschmack in Richtung seiner Mitte führen. Die besten Ergebnisse einer Verwendung einer feuchten Marinade kommen im Allgemeinen davon, die Steakschnitte über Nacht in einem überdachten Behälter zu lassen, der im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Köche, die es vorziehen, nasse Marinaden zum Basteln zu verwenden, sollten einen Teil der Marinade beiseite legen, damit sie nicht mit dem rohen Fleisch in Kontakt kommt. Nachdem die übrig gebliebene Marinade selbst ein Steak aus einer feuchten Marinade entfernt hat, sollte er nicht als Sauce wiederverwendet werden, ohne sie mindestens 15 bis 20 Minuten lang gründlich zu kocht. Aufgrund des Vorhandenseins von Bakterien aus dem rohen Fleisch in der Steak -Marinade entscheiden sich viele Köche für die Entsorgungder gebrauchten Marinade, anstatt sie wieder zuverwenden.
Die Verwendung einer trockenen Steak -Marinade ist eine weitere Option, um das Fleisch zu würzen. Trockene Marinade -Rezepte bestehen typischerweise aus Gewürzen und Gewürzen wie gemahlenem Pfefferkorn, Knoblauchsalz, Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und manchmal braunem Zucker für die zusätzliche Geschmacksbalance. Erfahrene Köche empfehlen zuerst, dass das aufgetaute Steak die Raumtemperatur erreicht, bevor sie die trockene Marinade auftragen. Dies führt im Allgemeinen zu einem gleichmäßigeren Fleisch. Das Steak wird dann normalerweise mit einer kleinen Menge Speiseöl überzogen, mit der die trockene Steak -Marinade das Fleisch ohne die zusätzlichen Salze schmecken kann, die Feuchtigkeit aus dem Steak ziehen.