스테이크 매리 네이드 란 무엇입니까?

스테이크 매리 네이드는 굽거나 팬을 구하기 전에 고기에 풍부한 맛을 부드럽게하고 추가하는 데 사용되는 트리트먼트 유형입니다. 매리 네이드는 소스 또는 마른 문지름으로 올 수 있으며 각각 스테이크를 준비하는 방법은 다소 다릅니다. 매리 네이팅 스테이크는 고기의 특정 컷으로 가장 잘 작동합니다. 스테이크 매리 네이드 맛을위한 다양한 선택은 식료품 점 통로와 레시피 북에서 찾을 수 있습니다.

더 강한 고기 컷은 종종 스테이크 매리 네이드에 가장 적합합니다. 여기에는 스커트와 측면 스테이크, 등심 및 라운드 로스트가 포함됩니다. 이러한 유형의 스테이크는 또한 더 적은 양의 지방을 함유하는 경향이있어 매리 네이드가 고기에 더 철저하게 담그도록합니다. 경험이 풍부한 그릴 마스터는 일반적으로 늑골과 같은 고품질 고기를 끼는 것에 대해 조언합니다. 그렇게하면 실제로 스테이크 텍스처를 너무 강하게 만들 수 있습니다.

스테이크를위한 습식 마리 네이드는 자주 테리 야키, 레몬-헤르브, 바베큐 브리 스킷 및 부르 월러스타와 같은 맛으로 나옵니다.디. 이 매리 네이드 중 하나에 두꺼운 스테이크를 담그기 전에 일부 요리사는 고기를 더 얇은 부분으로 얇게 썰어 습식 매리 네이드가 스테이크를 균일하게 담그도록 권장합니다. 너무 두껍게 남겨진 스테이크는 때때로 고기의 바깥 쪽 가장자리에 신맛이 나고 가운데에는 너무 적은 맛을 낼 수 있습니다. 습식 매리 네이드를 사용하는 가장 좋은 결과는 일반적으로 냉장고에 보관 된 덮은 용기에 스테이크의 컷을 밤새 담그게하는 데 비롯됩니다.

젖은 매리 네이드를 바스팅에 사용하는 것을 선호하는 요리사는 매리 네이드의 일부를 제쳐두어 생기기와 접촉하지 않도록해야합니다. 젖은 매리 네이드에서 스테이크를 제거한 후, 남은 매리 네이드 자체는 먼저 15 ~ 20 분 동안 완전히 끓이지 않고 소스로 재사용해서는 안됩니다. 스테이크 매리 네이드의 생고기에서 박테리아가 존재하기 때문에 많은 요리사들이 처분하기로 선택합니다.재사용하기보다는 중고 매리 네이드의

마른 스테이크 매리 네이드를 사용하는 것은 고기를 맛볼 수있는 또 다른 옵션입니다. 마른 매리 네이드 레시피는 일반적으로 후추와 마늘 소금, 파프리카, 오레가노, 커민, 칠리 가루 및 때로는 갈색 설탕과 같은 향신료와 조미료로 구성되어 풍미 균형을 추가합니다. 숙련 된 요리사는 먼저 해동 스테이크가 마른 매리 네이드를 적용하기 전에 실온에 도달하도록 허용하는 것이 좋습니다. 이것은 일반적으로 더 균등하게 익힌 고기로 이어집니다. 스테이크는 보통 소량의 식용유로 코팅되어 드라이 스테이크 매리 네이드는 스테이크에서 수분을 뽑는 소금을 첨가하지 않고 고기를 맛볼 수 있습니다.