¿Cuáles son los mejores consejos para hacer conservas de higos?
Puede ser bastante fácil hacer las conservas de higos deliciosas simplemente siguiendo algunos consejos. Las conservas tienen trozos de fruta en ellos en lugar de solo tener una consistencia uniforme y similar a un puré, como en la mermelada. Algunos de los mejores consejos para hacer conservas de higos incluyen cubrir la bandeja de salsa en el agua para evitar quemar los higos. Cocinarlos lentamente en una llama baja permite que los jugos en el higo se mezclen bien con la solución de azúcar. También es importante cocinarlos en pequeñas cantidades, alrededor de 2 tazas (470 ml) de las higos cada vez.
Hacer excelentes conservas de higos comienza con la elección de higos que son firmes y maduros. Si los higos son blandos, suaves y básicamente demasiado maduros, se volverán papillas durante el proceso. Para obtener una reserva gruesa con higos enteros, los higos firmes con una textura similar a un durazno deben ser elegidos. Una vez comprados, deben convertirse en conservas rápidamente o almacenarse en el refrigerador para evitar estropear. Algunos cocineros prefieren cortar los tallos de los higos y cortarlos enmedio.
Los higos pequeños se pueden dejar enteros, pero los más grandes son mejor en rodajas. Luego se colocan en una olla, cubiertos con aproximadamente 2 tazas (470 ml) de azúcar y se les permite sentarse durante la noche. Esto ayuda a sacar los jugos de la fruta, que disuelven el azúcar. Los higos y el azúcar se pueden colocar en cola uno encima del otro hasta que la olla esté llena. Durante el proceso de cocción, es importante no revolver mucho la mezcla y usar una cuchara de mango largo. Aquellos que desean evitar mucho azúcar pueden usar miel en su lugar.
Las conservas de higos se pueden hacer más exóticas agregando ingredientes como jengibre fresco o anís estrellado o algunos clavos a la fruta a fuego lento. Algunos prefieren dar más fragancia a sus conservas agregando una cucharadita (cinco mililitros) de vainilla o lanzando algunos palitos de canela. Para darle un toque interesante, se puede insertar una almendra blanqueada entera en cada hig. La mezclaSe puede probar la dulzura, y se puede agregar más azúcar si es necesario. Es importante cocinar los higos hasta que sean translúcidos o casi.
Algunos cocineros recomiendan agregar una pizca de sal para permitir que todos los sabores se unan. Mientras que los higos frescos hacen las mejores conservas de higos, también se pueden usar higos secos. En este caso, deben rehidratarse empapándolos en agua durante la noche. También es fundamental esterilizar los frascos y las tapas de frasco utilizadas para almacenar las conservas finales correctamente, utilizando agua hirviendo o un lavavajillas.