Wat zijn de beste tips voor het maken van vijgenconserveres?
Het kan vrij eenvoudig zijn om overheersende vijgenconserven te maken door een paar tips te volgen. Preserves hebben stukjes fruit erin in plaats van alleen een uniforme, puree-achtige consistentie te hebben, zoals in jam. Enkele van de beste tips om vijgenconserven te maken, zijn onder meer het bedekken van de sauspan in water om te voorkomen dat de vijgen worden verbroken. Door ze langzaam op een lage vlam te koken, kunnen de sappen in de vijg mooi opgaan met de suikeroplossing. Het is ook belangrijk om ze in kleine hoeveelheden te koken, elke keer ongeveer 2 kopjes (470 ml). Als de vijgen papperig, zacht en in principe te rijp zijn, worden ze tijdens het proces brij. Om een dikke conserve te krijgen met hele vijgen erin, moeten vaste vijgen met een textuur vergelijkbaar met een perzik worden gekozen. Eenmaal gekocht, moeten ze ofwel worden omgezet in conserpen snel of opgeslagen in de koelkast om te voorkomen dat hij bederft. Sommige koks snijden de stengels liever van de vijgen en snijden ze inhalf.
Kleine vijgen kunnen heel worden achtergelaten, maar de grotere kunnen het beste worden gesneden. Deze worden vervolgens in een pot geplaatst, bedekt met ongeveer 2 kopjes (470 ml) suiker en mogen een nacht zitten. Dit helpt om de sappen uit de vrucht te trekken, die de suiker oplossen. De vijgen en suiker kunnen op elkaar worden gelaagd totdat de pot vol is. Tijdens het kookproces is het belangrijk om het mengsel niet veel te roeren en een lepel met lange standen te gebruiken. Degenen die veel suiker willen vermijden, kunnen in plaats daarvan honing gebruiken.
vijgenconserveres kunnen exotischer worden gemaakt door ingrediënten zoals verse gember of steranijs of een paar kruidnagel toe te voegen aan het sudderende fruit. Sommigen geven de voorkeur aan meer geur aan hun conserven door een theelepel (vijf milliliter) vanille toe te voegen of een paar kaneelstokjes in te gooien. Om het een interessante draai te geven, kan een hele geblancheerde amandel in elke vijg worden ingevoegd vóór het sudderende proces. De mixTure kan worden geproefd voor zoetheid en er kan meer suiker worden toegevoegd indien nodig. Het is belangrijk om de vijgen te koken totdat ze doorzichtig zijn of bijna zo.
Sommige koks bevelen aan om een scheutje zout toe te voegen om alle smaken samen te laten komen. Terwijl verse vijgen zorgen voor de beste vijgenconserveres, kunnen ook gedroogde vijgen worden gebruikt. In dit geval moeten ze worden gerehydrateerd door ze 's nachts in water te weken. Het is ook van cruciaal belang om de potten en potdeksels te steriliseren die worden gebruikt om de uiteindelijke conserven op te slaan, met behulp van kokend water of een vaatwasser.