Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia konserw figowych?
Wykonanie przepysznych konserw może być dość łatwe, wykonując kilka wskazówek. Zachowania mają w sobie fragmenty owoców zamiast po prostu mieć mundura, przypominającą mysz konsystencję, jak w dżemie. Niektóre z najlepszych wskazówek do wykonania konserw figowych obejmują zakrycie patelni sosu w wodzie, aby uniknąć przypalenia fig. Gotowanie ich powoli na niskim płomieniu pozwala sokom na figu ładnie mieszać się z roztworem cukru. Ważne jest również, aby gotować je w małych ilościach, około 2 filiżanek (470 ml) fig za każdym razem.
Wykonanie doskonałych konserw figowych zaczyna się od wyboru fig, które są twarde i dojrzałe. Jeśli figi są papkowate, miękkie i zasadniczo zbyt dojrzałe, staną się papka podczas procesu. Aby uzyskać masywną rezerwę z całymi figiami, twarde fig z teksturą podobną do brzoskwini należy wybrać. Po zakupie należy je zamienić w konserwację szybko, albo przechowywane w lodówce, aby uniknąć zepsucia. Niektórzy kucharze wolą odciąć łodygi z figi i pokroić jepołowa.
Małe fig można pozostawić w całości, ale większe są najlepiej pokrojone. Są one następnie umieszczane w garnku, pokrytym około 2 filiżankami (470 ml) cukru i pozwalają siedzieć przez noc. Pomaga to wyciągnąć soki z owoców, które rozpuszczają cukier. Figi i cukier można warstwować na sobie, aż garnek będzie pełny. Podczas procesu gotowania ważne jest, aby nie mieszać dużo i używać łyżki z długim uchwytem. Ci, którzy chcą uniknąć dużo cukru, mogą zamiast tego użyć miodu.
Zachowania figowe mogą być bardziej egzotyczne, dodając składniki, takie jak świeży imbir lub anyż gwiazdowy lub kilka goździków na gotowatym owoce. Niektórzy wolą dać więcej zapachu ich konserw, dodając łyżeczkę (pięć mililitrów) wanilii lub wrzucając kilka patyków cynamonowych. Aby nadać mu interesujący zwrot, cały blanszowany migdał może zostać włożony na każdą figę przed procesem gotowania. MieszankaW razie potrzeby można spróbować słodyczy, a w razie potrzeby można dodać więcej cukru. Ważne jest, aby gotować fig, dopóki nie będą one półprzezroczyste lub prawie tak.
Niektórzy kucharze zalecają dodanie odrobiny soli, aby umożliwić wszystkie smaki. Podczas gdy świeże figi stanowią najlepsze konserwacje fig, można również zastosować suszone figi. W tym przypadku należy je nawodnić, mocząc je w wodzie przez noc. Kluczowe jest również sterylizacja słoików i pokrywek używanych do prawidłowego przechowywania ostatnich konserw, za pomocą wrzącej wody lub zmywarki.