¿Cuáles son los mejores consejos para hacer espárragos a la parrilla?
Para muchos, los espárragos a la parrilla es uno de los aspectos más destacados de las comidas de primavera y verano. Algunos consejos pueden facilitar la preparación de los espárragos a la parrilla. En primer lugar, es importante comenzar con espárragos frescos y correctamente recortados. La parrilla debe limpiarse y precalentarse, y los espárragos se deben engrasar para evitar pegarse. Finalmente, los espárragos deben organizarse en la parrilla correctamente, y deben girarse según sea necesario hasta que se cocine.
Dos de los pasos más importantes para hacer que los espárragos a la parrilla se tomen antes de que el proceso de cocción comience. En primer lugar, para el mejor gusto, es importante elegir los espárragos más frescos disponibles. Busque puntas que estén bien cerradas y evite racimos con extremos que estén visiblemente secos y arrugados. El extremo duro de un tallo de espárragos suele ser no comestible. Para que el vegetal sea fácil de comer, es útil recortar estos extremos antes de cocinar.
Después de recortar, el siguiente paso para preparar los espárragos a la parrilla escalentando la parrilla. Las parrillas de gas deben precalentarse aproximadamente de cinco a 10 minutos antes de que comience la cocción, mientras que las parrillas de carbón pueden requerir hasta 30 minutos para el precalentamiento. Para evitar que los tallos de espárragos se pegue durante la cocción, también es útil limpiar la rejilla con un cepillo de parrilla en este momento.
Mientras la parrilla se precaliente, los espárragos deben estar engrasados y sazonados. Aplicar el aceite de oliva a los espárragos antes de la parrilla puede desalentar la adhesión, prestar sabor y también ayudar a los tallos a retener la humedad. Rociar los tallos con sal, pimienta u otros condimentos simples puede mejorar su sabor. Para el aceite y sazone los espárragos, colóquelo en una sola capa en una fuente. Aplique una llovizna de aceite y una pizca de condimento y luego gire los tallos hasta que estén recubiertos.
Una vez que se preparan los espárragos y la parrilla, es hora de comenzar a cocinar. Usando pinzas, los espárragos se deben colocar asíque es perpendicular a las rejillas de la parrilla. Esta técnica evita que los espárragos caigan a través de las rejillas, y también crea marcas de parrilla visualmente agradables en los tallos.
El paso final para hacer espárragos a la parrilla es girar los tallos hasta que estén adecuadamente cocinados por todos los lados. En general, los espárragos tardan aproximadamente cinco minutos en cocinarse en la parrilla. Para obtener los mejores resultados, muchos cocineros profesionales aconsejan usar pinzas para rotar los tallos aproximadamente un cuarto de vuelta cada minuto. Idealmente, los espárragos a la parrilla deben tener marcas de parrilla que sean marrones, no negras.