Quali sono i migliori consigli per creare asparagi grigliati?
Per molti asparagi grigliati è uno dei punti salienti dei pasti primaverili ed estivi. Alcuni suggerimenti possono semplificare la preparazione degli asparagi grigliati. Prima di tutto, è importante iniziare con gli asparagi freschi e correttamente tagliati. La griglia dovrebbe essere pulita e preriscaldata e gli asparagi dovrebbero essere oliati per evitare di attaccare. Infine, gli asparagi dovrebbero essere disposti correttamente sulla griglia e dovrebbero essere girati se necessario fino a quando non viene cotto.
Due dei passi più importanti per fare asparagi alla griglia vengono presi prima ancora che il processo di cottura inizi. Prima di tutto, per il miglior gusto, è importante scegliere gli asparagi più freschi disponibili. Cerca suggerimenti strettamente chiusi ed evita i mazzi con estremità visibilmente asciutte e avvizzite. L'estremità difficile di un gambo degli asparagi è generalmente non commestibile. Per rendere la verdura facile da mangiare, è quindi utile tagliare queste estremità prima della cottura.
Dopo il taglio, il passo successivo nella preparazione degli asparagi alla grigliariscaldando la griglia. Le griglie a gas devono essere preriscaldate circa 5-10 minuti prima dell'inizio della cottura, mentre le griglie a carbone possono richiedere fino a 30 minuti per il preriscaldamento. Per impedire agli steli degli asparagi di attaccare durante la cottura, è anche utile pulire la griglia con una spazzola a griglia in questo momento.
Mentre la griglia preriscalda, gli asparagi dovrebbero essere oliati e conditi. L'applicazione di olio d'oliva agli asparagi prima che la griglia può scoraggiare l'attacco, dare sapore e anche aiutare gli steli a trattenere l'umidità. Spruzzare gli steli con sale, pepe o altri semplici condimenti può migliorare il loro gusto. Per olio e stagionali, mettilo in un singolo strato su un piatto. Applicare un filo di olio e un pizzico di condimento e quindi girare gli steli fino a quando non sono rivestiti.
Una volta preparati gli asparagi e la griglia, è tempo di iniziare a cucinare. Usando le pinze, gli asparagi dovrebbero essere disposti cosìChe è perpendicolare alle grate della griglia. Questa tecnica impedisce agli asparagi di cadere attraverso le griglie e crea anche segni di griglia visivamente piacevoli sugli steli.
L'ultimo passo nella creazione di asparagi grigliati sta ruotando gli steli fino a quando non sono adeguatamente cotti su tutti i lati. In generale, gli asparagi impiegano circa cinque minuti per cuocere sulla griglia. Per i migliori risultati, molti cuochi professionali consigliano di utilizzare le pinze per ruotare gli steli di circa un quarto di giro ogni minuto. Idealmente, gli asparagi grigliati dovrebbero avere segni di griglia marroni, non neri.