¿Cuáles son los mejores consejos para servir pollo con Brie?
El queso y el pollo brie parecen hechos el uno para el otro. Ambos son suaves en textura y ricos en sabor sutil, y cada uno puede defenderse contra otros sabores más fuertes. Los cocineros en todas partes han descubierto que hay muchas formas de casarse con pollo y brie en ensaladas, sopas y platos principales que complacerán a casi cualquier restaurante, desde niños pequeños hasta gourmets.
El primer orden del negocio es comprar una ronda de Brie que esté suficientemente madura. A diferencia de la fruta, el queso Brie y otros quesos suaves o semipofíticos no continuarán madurando después de la compra. El paquete debe ceder ligeramente cuando se presiona. Si el queso ha tomado un molde de amarillo oscuro a marrón y huele, pertenece a la basura. El buen Brie huele dulce, y una vez que se lleva a temperatura ambiente, rezuma deliciosamente pero no aparece acuosa.
El pollo con queso Brie se combina bien con muchos otros sabores, ya sean dulces o sabrosos. Esto significa que el chef realmente solo está limitado por lo que está disponible y el IMAginación. El sabio cocinero sabe que es fácil hacer una o más sustituciones en una receta de pollo con Brie y que los resultados pueden incluso ser más deliciosos que el original.
Una forma casi sin esfuerzo de servir pollo con Brie está en ensalada. Una ensalada de verano puede combinar las verduras crudas que el cocinero tiene a mano con trozos de pechuga de pollo fría y cubitos de brie a temperatura ambiente. Una excelente manera de vestir esta ensalada es con aceite de oliva, limón y algunas hierbas frescas, como albahaca o tomillo.
Otro pollo con ensalada de brie que requiere un poco más de esfuerzo, pero vale la pena, es una ensalada de espinacas que usa pechugas de pollo deshuesadas que están a la parrilla, asadas o horneadas y a la que se agrega una rebanada de brie en los últimos minutos. Después de que el queso se ha derretido y el pollo enfriado, los cocineros pueden cortarlo en bocados del tamaño de un bocado y agregarlo a un tazón de espinacas baby. Un simpleE aderezo de aceite de oliva o cártamo, un poco de vinagre balsámico o de higos, y una llovizna de miel u otro edulcorante hacen que esta ensalada brille. A algunos cocineros también les gusta agregar tocino desmenuzado.
El pollo con pechos llenos de brie es más fácil de preparar de lo que sugiere la elegante presentación. La cebolla y el ajo en cubitos que se han cocinado hasta que hayan alcanzado un tono rico y dorado y caramelizado en un chapoteo de vino blanco, hacen una base sólida. Agregar un cuadrado de Brie a la reducción caramelizada y envolver cada uno con una pechuga de pollo deshuesada aplanada es el segundo y último paso antes de hornear y servir a los aplausos de los invitados.