Quais são as melhores dicas para servir frango com Brie?
queijo brie e frango parecem feitos um para o outro. Ambos são leves em textura e ricos em sabor sutil, e cada um é capaz de se sustentar contra outros sabores mais fortes. Os cozinheiros de todos os lugares descobriram que existem várias maneiras de se casar com frango e brie em saladas, sopas e pratos principais que agradarão quase qualquer lanchonete, de crianças pequenas a gourmets.
A primeira ordem de negócios é comprar uma rodada de Brie que está suficientemente madura. Ao contrário de frutas, queijo Brie e outros queijos macios ou semioft não continuarão amadurecendo após a compra. O pacote deve render um pouco quando pressionado. Se o queijo assumiu um amarelo escuro a marrom moldado e cheira, pertence ao lixo. Bom Brie cheira doce e, uma vez que é trazido para a temperatura ambiente, escorre deltavelmente, mas não parecerá aquosa. Isso significa que o chef é realmente limitado pelo que está disponível e pelo IMAgination. O cozinheiro sábio sabe que é fácil fazer uma ou mais substituições em uma receita de frango com brie e que os resultados podem até ser mais deliciosos que o original.
Uma maneira quase sem esforço de servir frango com Brie está em salada. Uma salada de verão pode combinar o que os vegetais crus que o cozinheiro tem à mão com pedaços de peito de frango frio e cubos e cubos de Brie à temperatura ambiente. Uma ótima maneira de vestir esta salada é com azeite, limão e algumas ervas frescas picadas, como manjericão ou tomilho.
Outro frango com salada Brie que requer um pouco mais de esforço, mas vale a pena, é uma salada de espinafre usando peitos de frango desossados que são grelhados, assados ou assados e aos quais uma fatia de Brie é adicionada nos últimos dois minutos. Depois que o queijo derrete e o frango esfriou, os cozinheiros podem cortá-lo em pedaços pequenos e adicioná-lo a uma tigela de espinafre. Um simple molho de azeite ou óleo de açafrão, um pouco de vinagre balsâmico ou fig, e uma garoa de mel ou outro adoçante, faça esta salada brilhar. Alguns cozinheiros também gostam de adicionar bacon desintegrado.
Frango com seios abafados é mais fácil de preparar do que a apresentação elegante sugere. Cebola em cubos e alho que foram cozidos até que tenham atingido uma tonalidade rica e dourada e caramelizados em um toque de vinho branco, faça uma base sólida. Adicionar um quadrado de Brie à redução caramelizada e embrulhar cada um com um peito de frango desossado achatado é o segundo e último passo antes de assar e servir aos aplausos dos convidados.