Wat zijn de beste tips voor het serveren van kip met brie?
Brie -kaas en kip lijken voor elkaar gemaakt. Beide zijn mild van textuur en rijk aan subtiele smaak, en elk is in staat om zijn eigen, sterkere smaken te houden. Koks overal hebben ontdekt dat er een aantal manieren zijn om kip en brie te trouwen in salades, soepen en hoofdgerechten die bijna elk restaurant zullen behagen, van jonge kinderen tot gourmets.
De eerste volgorde van zaken is om een brie -ronde te kopen die voldoende rijp is. In tegenstelling tot fruit, zullen brie -kaas en andere zachte of semisoft kazen na aankoop niet blijven rijpen. Het pakket moet enigszins opleveren wanneer het wordt ingedrukt. Als de kaas een donkergeel tot bruine gegoten heeft aangenomen en ruikt, hoort deze in de prullenbak. Goede brie ruikt zoet, en zodra het op kamertemperatuur is gebracht, sijpelt het heerlijk uit, maar zal niet waterig lijken.
Kip met brie -kaas combineert goed met veel andere smaken, of ze nu zoet of hartig zijn. Dit betekent dat de chef echt alleen wordt beperkt door wat er aanwezig is en de IMAGinatie. De wijze kok weet dat het gemakkelijk is om een of meer vervangingen te maken in een kip met brie -recept en dat de resultaten zelfs meer heerlijk zijn dan het origineel.
Een bijna moeiteloze manier om kip met brie te serveren, is in salade. Een zomersalade kan alle rauwe groenten combineren die de kok bij de hand heeft met in blokjes gesneden, koude kipfilet brokken en blokjes brie bij kamertemperatuur. Een geweldige manier om deze salade aan te kleden is met olijfolie, citroen en enkele ruw gehakte frisse kruiden, zoals basilicum of tijm.
Een andere kip met brie -salade die wat meer moeite vereist, maar het zeker waard is, is een spinazische salade met kipfilets zonder been die zijn gegrild, geroosterd of gebakken en waaraan een stuk brie de afgelopen minuten wordt toegevoegd. Nadat de kaas is gesmolten en de kip is afgekoeld, kunnen koks het in hapklare hap snijden en toevoegen aan een kom met babyspinazie. Een eenvoudige dressing van olijf- of saffloerolie, een beetje balsamico of vijgenazijn en een scheutje honing of andere zoetstof laat deze salade schijnen. Sommige koks voegen ook verkruimeld spek toe.
Kip met brie-gevulde borsten zijn gemakkelijker te bereiden dan de elegante presentatie suggereert. Geblazen ui en knoflook die zijn gekookt totdat ze een rijke, gouden tint hebben bereikt en gekarameliseerd in een scheutje witte wijn een solide basis vormen. Het toevoegen van een vierkant van brie aan de gekarameliseerde reductie en het inpakken van elk met een afgeplatte kipfilet zonder been is de tweede en laatste stap voor het bakken en dienen voor het applaus van gasten.