Hvad er de bedste tip til servering af kylling med Brie?
Brie ost og kylling synes at være lavet til hinanden. Begge er milde i tekstur og rig med subtil smag, og hver er i stand til at holde sin egen mod andre, stærkere smag. Cooks overalt har opdaget, at der er et antal måder at gifte sig med kylling og brie i salater, supper og hovedretter, der vil glæde næsten enhver spisestue, fra små børn til gourmeter.
Den første forretningsorden er at købe en runde med Brie, der er tilstrækkelig moden. I modsætning til frugt fortsætter brieost og andre bløde eller semisoft -oste ikke med at modne efter køb. Pakken skal give lidt, når den presses. Hvis osten har påtaget sig en mørk gul til brun rollebesætning og lugter af, hører den i papirkurven. God Brie lugter sød, og når den først er bragt til stuetemperatur, oser det lækkert, men ser ikke vandigt ud.
kylling med brie -ost kombinerer godt med mange andre smag, hvad enten det er søde eller velsmagende. Dette betyder, at kokken virkelig kun er begrænset af hvad der er til rådighed og IMAGination. Den kloge kok ved, at det er let at lave en eller flere substitutioner i en kylling med Brie -opskrift, og at resultaterne måske endda er mere lækre end originalen.
En næsten ubesværet måde at servere kylling med Brie er i salat. En sommersalat kan kombinere de rå grøntsager, som kokken har til rådighed med terninger, koldt kyllingebryststykker og terninger af brie ved stuetemperatur. En fantastisk måde at klæde denne salat på er med olivenolie, citron og nogle groft hakkede friske urter, såsom basilikum eller timian.
En anden kylling med Brie -salat, der kræver lidt mere kræfter, men er det værd, er en spinatsalat ved hjælp af udbenede kyllingebryst, der er grillet, ristet eller bagt, og som en skive brie tilsættes i de sidste par minutter. Efter at osten er smeltet, og kyllingen afkøles, kan koger skære den i bittestørrelse og tilsæt den til en skål med babyspinat. En enkele dressing af oliven- eller saflorolie, lidt balsamico eller figeddik og en dryp honning eller andet sødestof får denne salat til at skinne. Nogle kokke kan også lide at tilføje smuldret bacon.
Kylling med brie-fyldte bryster er lettere at tilberede, end den elegante præsentation antyder. Terninger løg og hvidløg, der er kogt, indtil de har nået en rig, gylden farvetone og karamelliseret i en stænk hvidvin, gør et solidt fundament. Tilføjelse af en firkant med brie til den karamelliserede reduktion og indpakning hver med et fladet udbenet kyllingebryst er det andet og sidste trin før bagning og servering af gæsternes bifald.