Hvad er marineret mozzarella?
De fleste mennesker tænker på mozzarella som pizzas bedste ven, men kokke i viden er klar over, at der er så meget mere ved det end en sløv, osteagtig topping. Mozzarella er en blød ost, der ikke ælder, som de fleste oste er. Oprindeligt blev mozzarella lavet af mælken af vandbøffel; Nogle osteproducenter bruger stadig deres mælk til mozzarella, men de fleste gør osten fra komælk, fordi den er både mere overkommelig og mere tilgængelig. Marineret mozzarella, hvad enten det er købt eller hjemmelavet butik, bades typisk i olivenolie af høj kvalitet i kombination med urter, krydderier eller andre aromaer.
Den kloge kok holder en krukke eller to af marineret mozzarella til rådighed for at omdanne til en øjeblikkelig forretter sammen med kiks eller hjertelig bondebrød til uventede gæster. Denne ostefad stiger til rustik elegance med tilsætning af oliekladede eller udstoppede oliven og nogle helbredte, tørret pølse. Halvering af solopvarmet gårdhave eller cherrytomater og dryppet lidt af olivenolie-marinaenDe over dem gør pladen komplet.
mozzarella betragtes som en blød ost, men den er ikke spredbar på samme måde som Brie eller Camembert oste er. De fleste marinerede mozzarella, der er tilgængeligt på supermarkedshylder, er babyost, også kaldet bocconcini . Dette henviser ikke til ostens alder, fordi al mozzarella er frisk eller uudviklet, men til størrelsen på runderne, der er på størrelse med en tommelfingerspids.
Fans af marineret mozzarella har også fundet andre anvendelser til det. Tilføjelse af den til salatgrøntsager, såsom baby spinat eller romaine, gulerødder og agurker, omdanner en almindelig salat til et tilfredsstillende måltid. En lige så enkel entré kræver kun kogt pasta ud over osten. Tilføjelse af indholdet af krukken, inklusive olivenolie, til en gryde med varm pasta eller en skål kulde, resterende pasta gør en øjeblikkelig gourmetfest, især med frisk basil kastet ind.
Det er let at oprette hjemmelavet marineret mozzarella, men det er vigtigt at bruge den tilgængelige ost og olivenolie af højeste kvalitet. En traditionel marinade inkluderer typisk et par nelliker af hvidløg, enten hakket eller hel, en ryste eller to af tørret rød peber, frisk malet sort peber og enten en klem af en citron eller en smule citronskal. Kreative kokke kan eksperimentere med andre urter, såsom timian, rosmarin eller endda lavendel og andre krydderier, såsom karry eller andre ingredienser, som kapers.