Quali sono i migliori consigli per servire il pollo con Brie?
Brie Cheese and Chicken sembrano fatti l'uno per l'altro. Entrambi sono lievi di consistenza e ricchi di sapore sottile, e ognuno è in grado di reggere il proprio sapori più forti. I cuochi di tutto il mondo hanno scoperto che ci sono un numero di modi per sposare pollo e Brie in insalate, zuppe e piatti principali che per favoreranno quasi tutti i ristoranti, dai bambini piccoli ai buongustai.
Il primo ordine di attività è quello di acquistare un giro di Brie sufficientemente maturo. A differenza della frutta, Brie Cheese e altri formaggi morbidi o semisoft non continueranno a maturare dopo l'acquisto. Il pacchetto dovrebbe produrre leggermente quando viene premuto. Se il formaggio ha preso un giallo scuro a marrone e odora, appartiene alla spazzatura. Il buon Brie ha un profumo dolce, e una volta portato a temperatura ambiente, trasuda deliziosamente ma non apparirà acquoso.
Il pollo con il formaggio Brie si combina bene con molti altri sapori, sia dolci o salati. Ciò significa che lo chef è davvero limitato solo da ciò che è a portata di mano e dall'IMAginazione. Il saggio cuoco sa che è facile fare una o più sostituzioni in una ricetta di pollo con Brie e che i risultati potrebbero anche essere più deliziosi dell'originale.
Un modo quasi senza sforzo per servire il pollo con Brie è in insalata. Un'insalata estiva può unire qualsiasi verdura cruda che il cuoco ha a portata di mano con pezzi di petto di pollo a dadini e cubetti di Brie a temperatura ambiente. Un ottimo modo per vestire questa insalata è con olio d'oliva, limone e alcune erbe fresche tritate approssimativamente, come basilico o timo.
Un altro pollo con insalata di Brie che richiede un po 'più di sforzo, ma ne vale la pena, è un'insalata di spinaci che usa i petti di pollo disossati che sono grigliati, arrostiti o cotti e al quale viene aggiunta una fetta di Brie negli ultimi due minuti. Dopo che il formaggio si è sciolto e il pollo si è raffreddato, i cuochi possono tagliarlo in bocconcini di dimensioni ridotte e aggiungerlo a una ciotola di spinaci per bambini. Un semplicee condimento di oliva o olio di cartamo, un po 'di balsamico o aceto di fico e un filo di miele o altro dolcificante fanno brillare questa insalata. Ad alcuni cuochi piace anche aggiungere pancetta sbriciolata.
Il pollo con i seni riposti di brie è più facile da preparare rispetto all'elegante presentazione. La cipolla a dadini e l'aglio che sono state cotte fino a quando non hanno raggiunto una tonalità dorata ricca e caramellate in una spruzzata di vino bianco creano solide basi. L'aggiunta di un quadrato di Brie alla riduzione caramellata e avvolgendo ciascuno con un petto di pollo disossato appiattito è il secondo e ultimo passo prima di cuocere e servire agli applausi degli ospiti.