Quels sont les meilleurs conseils pour servir le poulet avec du brie?
Le fromage et le poulet brie semblent fabriqués l'un pour l'autre. Les deux sont de texture légères et riches d'une saveur subtile, et chacun est capable de se tenir à l'autre contre d'autres saveurs plus fortes. Les cuisiniers du monde entier ont découvert qu'il existe un certain nombre de façons d'épouser du poulet et du brie dans les salades, les soupes et les plats principaux qui plairont presque tous les dîners, des jeunes enfants aux gourmets.
Le premier ordre des affaires est d'acheter une brie de brie suffisamment mûre. Contrairement aux fruits, le fromage brie et d'autres fromages mous ou semi-softs ne continueront pas à mûrir après l'achat. L'ensemble doit céder légèrement lorsqu'il est pressé. Si le fromage a pris un casting jaune foncé à brun et sent, il appartient à la poubelle. Le bon brie sent sucré, et une fois qu'il est amené à température ambiante, il suinte de manière délicate mais ne semblera pas aqueux.
Le poulet avec du fromage brie se combine bien avec de nombreuses autres saveurs, qu'ils soient sucrés ou salés. Cela signifie que le chef n'est vraiment limité que par ce qui est en main et l'IMAGination. Le Cook sage sait qu'il est facile de faire une ou plusieurs substitutions dans une recette de poulet par brie et que les résultats pourraient même être plus délicieux que l'original.
Un moyen presque sans effort de servir le poulet avec du brie est en salade. Une salade d'été peut combiner les légumes crus que le cuisinier a à portée de main avec des morceaux de poitrine de poulet froids en dés et des cubes de brie à température ambiante. Une excellente façon d'habiller cette salade est l'huile d'olive, le citron et certaines herbes fraîches grossièrement hachées, comme le basilic ou le thym.
Un autre poulet avec une salade de brie qui nécessite un peu plus d'efforts, mais qui en vaut la peine, est une salade d'épinards utilisant des poitrines de poulet désossées qui sont grillées, rôties ou cuites au four et à laquelle une tranche de brie est ajoutée au cours des deux dernières minutes. Après que le fromage a fondu et que le poulet refroidi, les cuisiniers peuvent le trancher en morceaux de la taille d'une bouchée et l'ajouter dans un bol de bébés épinards. Un simpleE vinaigrette d'huile d'olive ou de carthame, un peu de vinaigre balsamique ou de figuier, et un filet de miel ou un autre édulcorant fait briller cette salade. Certains cuisiniers aiment également ajouter du bacon émietté.
Le poulet avec des seins farcés en brie est plus facile à préparer que la présentation élégante ne le suggère. L'oignon en dés et l'ail qui ont été cuits jusqu'à ce qu'ils aient atteint une riche teinte dorée et caramélisé dans une touche de vin blanc font une base solide. L'ajout d'un carré de brie à la réduction caramélisée et de chacun avec une poitrine de poulet désossée aplatie est la deuxième et dernière étape avant de cuire et de servir aux applaudissements des invités.