¿Cuáles son los diferentes tipos de bacterias en el yogurt?
Puede ser una sorpresa para algunos que ciertos tipos de bacterias, como las que se encuentran en el yogurt, son realmente beneficiosos en lugar de dañinos. Los diferentes tipos de bacterias en el yogurt incluyen comúnmente Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus y, en algunos casos, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y bifidobacteria. El yogurt se ha comido durante tanto tiempo que nadie está realmente seguro de cómo se produjo la idea de introducir bacterias para la leche para producir este rico y picante comida por primera vez. Sin embargo, lo que es seguro es que la bacteria en el yogur realiza algunas funciones importantes, desde la creación del sabor y la textura únicos del yogur hasta la promoción de una serie de beneficios para la salud en sus consumidores.
evidencia sugiere que el yogur se ha comido desde al menos 500 a. C. Estas bacterias son Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Cuando se agrega a la leche, estas bacterias comienzan a alimentarse de lactosa, un azúcar que se encuentra en los productos lácteos y posteriormente produce ácido láctico. No se sabe cómo estas bacterias inicialmente encontraron su camino en la leche, aunque algunos sospechan que el proceso puede haber ocurrido accidentalmente por primera vez. De todos modos, el ácido láctico producido por la bacteria demostró ser muy útil para los pueblos antiguos, ya que permitió que los productos lácteos permanecieran frescos más tiempo de lo habitual.
Desde principios de la década de 2000, muchos fabricantes de yogurt en los Estados Unidos y Europa han montado campañas publicitarias que llaman la atención pública sobre las bacterias en yogurt. Las bacterias mencionadas en tales campañas a menudo son complementarias a los dos tipos de bacterias que siempre se han encontrado en el yogurt. Estas bacterias suplementarias pueden incluir Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y bifidobacterias. Colectivamente, estas bacterias a menudo se denominan probióticos, un término que alude a tEl rango de beneficios para la salud que se cree que promueven.
De hecho, además de crear una textura gruesa y un sabor agradablemente picante, muchos expertos médicos creen que las bacterias en el yogurt para beneficiar a la salud de varias maneras. En primer lugar, al romper la lactosa, estas bacterias realizan una función con la que los individuos intolerantes a la lactosa luchan. Como resultado, el yogurt a menudo se tolera mejor que otros productos lácteos por la lactosa intolerante y, por lo tanto, puede ser una fuente importante de calcio y proteína. También se cree que las bacterias en el yogurt promueven un equilibrio bacteriano saludable en los intestinos, lo que a su vez mejora la salud digestiva. Finalmente, las bacterias en el yogurt pueden ayudar a prevenir las infecciones por levaduras en las mujeres.