Jakie są różne rodzaje bakterii w jogurcie?

może być dla niektórych zaskoczeniem, że niektóre rodzaje bakterii, takie jak te znalezione w jogurcie, są raczej korzystne niż szkodliwe. Różne rodzaje bakterii w jogurcie zwykle obejmują Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus, aw niektórych przypadkach Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei i bifidobacteria. Jogurt był spożywany tak długo, że nikt nie jest pewien, w jaki sposób pomysł wprowadzenia bakterii do mleka, aby stworzyć to bogate, pikantne jedzenie. Pewne jest jednak to, że bakterie w jogurcie pełnią pewne ważne funkcje, od tworzenia unikalnego smaku i tekstury jogurtu po promowanie wielu korzyści zdrowotnych u jego konsumentów.

Dowody sugerują, że jogurt został spożywany od co najmniej 500 p.n.e. Bakterie te to Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Po dodaniu do mleka, Bakterie te zaczynają żywić się laktozą, cukrem występującym w produktach mlecznych, a następnie wytwarzają kwas mlekowy. Nie wiadomo, w jaki sposób bakterie te początkowo znalazły się w mleku, chociaż niektórzy podejrzewają, że proces mógł wystąpić przypadkowo. Niezależnie od tego, kwas mlekowy wytwarzany przez bakterie okazał się bardzo przydatny dla starożytnych narodów, ponieważ pozwolił na utrzymanie produktów mlecznych dłużej niż zwykle.

Od wczesnych lat 2000. wielu producentów jogurtów w USA i Europie przeprowadziło kampanie reklamowe, zwracając uwagę na bakterie w jogurcie. Bakterie, o których mowa w takich kampaniach, są często uzupełniające do dwóch rodzajów bakterii, które zawsze znajdowały się w jogurcie. Te dodatkowe bakterie mogą obejmować Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei i bifidobacteria. Łącznie bakterie te są często określane jako probiotyki, termin, który nawiązuje do tUważa się, że oferuje się korzyści zdrowotne.

Rzeczywiście, oprócz tworzenia grubej konsystencji i przyjemnie pikantnego smaku, bakterie w jogurcie są uważane przez wielu ekspertów medycznych na zdrowie na kilka sposobów. Przede wszystkim, rozkładając laktozę, bakterie te pełnią funkcję, z którą walczą jednostki nietolerancyjne laktozy. W rezultacie jogurt jest często tolerowany lepiej niż inne produkty mleczne przez nietolerancję laktozy, a zatem może być ważnym źródłem wapnia i białka. Uważa się również, że bakterie w jogurcie promują zdrową równowagę bakteryjną w jelitach, z kolei poprawiając zdrowie trawienne. Wreszcie, bakterie w jogurcie mogą pomóc w zapobieganiu zakażeniom drożdżowym u kobiet.