Vilka är de olika typerna av bakterier i yoghurt?

Det kan komma som en överraskning för vissa att vissa typer av bakterier, till exempel de som finns i yoghurt, faktiskt är fördelaktiga snarare än skadliga. Olika typer av bakterier i yoghurt inkluderar vanligtvis Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, och i vissa fall Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei och bifidobacteria. Yoghurt har ätits så länge att ingen är riktigt säker på hur idén att introducera bakterier till mjölk för att producera denna rika, tangy mat först kom till. Det som emellertid är säkert är att bakterierna i yoghurt utför några viktiga funktioner, från att skapa yoghurts unika smak och struktur till att främja ett antal hälsofördelar hos dess konsumenter.

Bevis tyder på att yoghurt har ätits sedan minst 500 bv, och det anses att två typer av bakterie har involverats i yogurt sedan Annsida. Dessa bakterier är Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. När du läggs till mjölk, dessa bakterier börjar matas på laktos, ett socker som finns i mejeriprodukter och producerar därefter mjölksyra. Det är inte känt hur dessa bakterier ursprungligen hittade sin väg i mjölk, även om vissa misstänker att processen först kan ha inträffat av misstag. Hur som helst, den mjölksyran som producerats av bakterierna visade sig vara mycket användbara för forntida människor, eftersom det tillät mejeriprodukter att förbli färska längre än vanligt.

Sedan början av 2000 -talet har många yoghurttillverkare i USA och Europa monterat reklamkampanjer som väcker allmänhetens uppmärksamhet till bakterierna i yoghurt. De bakterier som hänvisas till i sådana kampanjer kompletterar ofta de två typerna av bakterier som alltid har hittats i yoghurt. Dessa kompletterande bakterier kan inkludera Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei och bifidobakterier. Kollektivt kallas dessa bakterier ofta som probiotika, en term som hänvisar till Than sortiment av hälsofördelar de tros främja.

Förutom att skapa en tjock konsistens och en behaglig tangy smak, tros bakterierna i yoghurt av många medicinska experter gynna hälsan på flera sätt. Först och främst, genom att bryta ner laktos, utför dessa bakterier en funktion som laktosintoleranta individer kämpar med. Som ett resultat tolereras yoghurt ofta bättre än andra mejeriprodukter av laktosintoleranten och kan således vara en viktig källa till kalcium och protein. Bakterierna i yoghurt tros också främja en hälsosam bakteriell balans i tarmen, i sin tur förbättrar matsmältningshälsan. Slutligen kan bakterierna i yoghurt hjälpa till att förhindra jästinfektioner hos kvinnor.